Αυτή η πίτα θεωρείται κλασικό αμερικανικό επιδόρπιο και μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο σε όλο τον κόσμο. Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά ίσως οι ρίζες αυτής της λιχουδιάς βρίσκονται στο έδαφος της πρώην Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Οι Εβραίοι που πούλησαν γάλα και τυρί cottage έψηναν συχνά απλά κέικ από τα υπολείμματα, θυμίζοντας κάπως μια σύγχρονη λιχουδιά.
Συστατικά:
- Μούχλα επιδόρπιο;
- Αυγό - 2 τεμ.
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- Μοσχοκάρυδο;
- Πολτοποιημένος πολτός κολοκύθας - 300 g;
- 100 g βούτυρο;
- Κανέλα, αλάτι (για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα;
- 0,5 κουτ άρωμα βανίλιας;
- Τυρί cottage - 100 g;
- Κρέμα τυριού - 200 g;
- Μισό ποτήρι καρύδια.
Παρασκευή:
- Συνιστάται η χρήση ειδικών καλουπιών επικαλυμμένων με αντικολλητικά υλικά. Λιπάνετε αυτήν τη φόρμα με λάδι πριν από το μαγείρεμα. Τρίψτε το καρύδι σε μπλέντερ ή σε ειδικό θραυστήρα.
- Ανακατέψτε τη μάζα καρυδιών με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Το βάζουμε σε σχήμα, κάνοντας τις πλευρές. Ομαλοποιήστε τα κομμάτια εργασίας με βρεγμένα χέρια.
- Το βάζουμε στο ψυγείο, το καλύπτουμε με καπάκι ή ειδική μεμβράνη. Επιτρέπεται η χρήση πλαστικής σακούλας.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στην απαιτούμενη θερμοκρασία (170-180 βαθμούς). Κόψτε τον πολτό κολοκύθας που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος και κόψτε σε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε καλά την κρέμα, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, την ουσία βανίλιας και τα αυγά.
- Εάν παραμείνει η κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπορείτε να την αναμίξετε με αλάτι, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Βάζουμε τυρόπηγμα και τυρί κρέμας στο κενό για γέμιση.
- Χτυπήστε ελαφρά με τα χέρια σας ή με ένα πικάντικο για τέσσερα λεπτά μέχρι να επιτευχθεί επαρκής μάζα αέρα. Επιτρέπεται να προσθέσετε όχι περισσότερο από δύο κουταλιές της σούπας καλαμπόκι ή αλεύρι σίτου στη γέμιση. Αυτό συμβάλλει στην καλή πυκνότητα, αλλά αφαιρεί την ελαφρότητα και την τρυφερότητα από το γέμισμα.
- Προστίθεται πολτός κολοκύθας ενώ χτυπάει. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή παχιά μάζα.
- Βάλτε το γέμισμα στο καλούπι, ευθυγραμμίζοντας το πάνω μέρος. Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο, αλλά δεν αφαιρούμε το κέικ από αυτό για να αφήσουμε το επιδόρπιο να κρυώσει. Φροντίστε να ανοίξετε λίγο την πόρτα!
- Μετά από αυτό, το cheesecake πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3,5 ώρες. Αφαιρέστε τον πλευρικό κύκλο με ένα μαχαίρι πριν από τη χρήση.
