Το cheesecake μαρμάρου κολοκύθας είναι ένα απίστευτα τρυφερό, πλούσιο και αρωματικό επιδόρπιο που λιώνει αμέσως στο στόμα σας. Τα γαρίφαλα και η κανέλα του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, και η γέμιση κρέμας κολοκύθας εκπλήσσει με την ορεκτική του εμφάνιση.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 200 g βούτυρο
- Πλήρωση:
- - 3 1/2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας
- - 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
- - ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδου
- - 2 1/2 φλιτζάνια κρέμα
- - 6 μεγάλα αυγά
- - 200 g μαλακό τυρί κρέμας
- - 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 κρόκο αυγού
- - 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε λάδι. Η ζύμη πρέπει να είναι εύθρυπτη και εύθρυπτη. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σου.
Βήμα 2
Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 48 ώρες, ή απλώς τοποθετήστε την στον καταψύκτη για 15 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο 33 * 45 εκ. Στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη στο μισό. Τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να προεξέχουν πέρα από τις άκρες. Κόψτε τις άκρες της ζύμης και τσιμπήστε τις όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 4
Κάντε μια γέμιση κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε μια μικρή κατσαρόλα.
Βήμα 5
Βράζουμε και βράζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε την κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά ένα κάθε φορά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ρίξτε την τελική γέμιση πάνω της.
Βήμα 7
Ανακατέψτε το τυρί κρέμας, τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, την κρέμα και τη βανίλια σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει. Απλώστε το μείγμα στο γέμισμα και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να σχεδιάσετε μοτίβα.
Βήμα 8
Ψήνουμε την πίτα στους 205 C για 15 λεπτά και μετά ελαττώνουμε τη θερμοκρασία στους 175 C και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, έως ότου η οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να στεγνώσει.
