Το κέτσαπ είναι ένα βασικό βασικό στοιχείο σε κάθε πάγκο κουζίνας. Η σάλτσα χρησιμοποιείται ως σάλτσα για κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Το σπιτικό κέτσαπ μπορεί να συλλεχθεί για μακροχρόνια αποθήκευση έως και ένα έτος.
Είναι απαραίτητο
-
- ντομάτες 2 κιλά;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 g;
- μαύρο πιπέρι - 15 τεμάχια.
- γυάλινα βάζα με όγκο 1 λίτρο - 3 τεμάχια.
- ξίδι 9% 4-5 κουταλιές της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
- 2 μήλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε σπιτικό κέτσαπ, πάρτε ώριμες κόκκινες ντομάτες, ξεπλύνετε καλά και ζεματίστε με βραστό νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα δέρματα και ξεφλουδίστε τα από τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο με ένα λεπτό κόσκινο. Τρίψτε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια κρεμώδη μάζα ντομάτας.
Βήμα 2
Μετά από αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και πλευρές και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα μήλα με ζεστό νερό και ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μεγάλες σφήνες. Αφαιρέστε το μύλο κρέατος και περιστρέψτε τα μήλα και τα κρεμμύδια σε ένα λεπτό κόσκινο δύο φορές. Προσθέστε ξύδι, μπορείτε να μηλίτη μήλου, μαύρο πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, μπαχάρι, που πρέπει πρώτα να ψιλοκομθούν.
Βήμα 4
Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στην κατσαρόλα στις ντομάτες και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό ότι η μάζα δεν βράζει και ότι το σπιτικό κέτσαπ είναι καλά μαγειρεμένο. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο ή άλλα πρόσθετα για γεύση.
Βήμα 5
Εάν ετοιμάζετε σπιτικό κέτσαπ για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματίζονται με βραστό νερό ή να αποστειρώνονται στο φούρνο. Εξετάστε προσεκτικά την επιφάνεια των κουτιών - δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, τσιπ ή σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα βάζα και αρχίστε να τα αποστειρώνετε.
Βήμα 6
Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα σε βάζα και κλείστε με σιδερένια καπάκια, βάλτε τα στο πάτωμα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για μια ημέρα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κέτσαπ αμέσως μετά το μαγείρεμα, όχι μόνο ως σάλτσα, αλλά και ως σάλτσα για σούπες.
