Δεν είναι εύκολο να αγοράσετε φυσικά προϊόντα αυτές τις μέρες - σχεδόν κάθε συσκευασία περιέχει πολλά συντηρητικά, γεύσεις και όχι πολύ υγιεινά πρόσθετα. Αυτό ισχύει επίσης για σάλτσες, μαγιονέζες, κέτσαπ που προσφέρονται από κατασκευαστές σε μεγάλη γκάμα. Από αυτήν την άποψη, τίθεται το ερώτημα - είναι δυνατόν να φτιάξετε το ίδιο κέτσαπ από φυσικά λαχανικά και μπαχαρικά στο σπίτι; Είναι εύκολο να το κάνετε. Το κύριο πράγμα είναι να μαζέψετε ντομάτες, μήλα, κρεμμύδια, να προσθέσετε λίγο αλάτι και ξύδι για γεύση.
Το φυσικό σπιτικό κέτσαπ, που παρασκευάζεται στο σπίτι, θα είναι εκπληκτικά αρωματικό, παχύ, πικάντικο και νόστιμο. Είναι εύκολο να φτιαχτεί, ειδικά αν έχετε βοηθούς κουζίνας όπως μπλέντερ ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος στο χέρι. Τα πάντα για τα πάντα θα διαρκέσουν μόνο μιάμιση ώρα, όπως ξεφλούδισμα λαχανικών και φρούτων, προετοιμασία για κοπή και μαγείρεμα.
Συστατικά
Διαβάζοντας την ετικέτα στο κέτσαπ που αγοράσατε, δεν μπορεί παρά να εκπλαγείτε από τη χημική σύνθεση του προϊόντος. Τι δεν υπάρχει - παχυντικά, βαφές, συντηρητικά, όλα τα είδη E-shki και άλλα σκουπίδια. Και τελικά, αυτό τρώγεται όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά, ειδικά από εφήβους. Γι 'αυτό το σπιτικό φυσικό κέτσαπ θα γίνει αποδεκτό από το νοικοκυριό "με χτύπημα" - δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες κάθε είδους.
- 150 g ξινά μήλα.
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 40 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 90 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (το κύριο πράγμα είναι να πάρει πέτρα, όχι ιωδιούχο)?
- για γεύση - τσίλι και σκόνη κανέλας.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ντομάτα για να φτιάξετε σπιτικό κέτσαπ - ακόμη και κεράσι, ακόμη και κρέμα ή τεράστια σαρκώδη δείγματα όπως το "Oxheart". Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ώριμα, ζουμερά, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και σήψης.
Όλες οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε μισά, τέταρτα ή φέτες, ανάλογα με το μέγεθος. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κόσκινο, μύλο κρέατος ή μπλέντερ, αλέστε τη ντομάτα σε ένα ομοιογενές πουρέ. Ούτε τα δέρματα ούτε οι σπόροι πρέπει να εισέλθουν στο μελλοντικό κέτσαπ, οπότε πρέπει να φιλτράρετε το βούτυρο μέσω κόσκινου. Μετά από όλες τις διαδικασίες, ο πουρέ ντομάτας πρέπει να χυθεί πίσω στο τηγάνι.
Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται από μίσχους, φλούδες, σπόρους με μαχαίρι ή ειδική συσκευή, ψιλοκομμένα με μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή με λεπτό τρίφτη. Η προκύπτουσα σάλτσα μήλου πρέπει να προστεθεί στη μάζα ντομάτας. Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια εδώ. Βάλτε τον πουρέ στη φωτιά ξανά, βράστε μέχρι να μαλακώσει.
Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να μαγειρέψετε το μείγμα ντομάτας-μήλου, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι και σπάτουλα. Στη συνέχεια, μένει να προσθέσετε ξηρά βότανα, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, ρίξτε ξύδι. Συνιστάται να δοκιμάσετε μελλοντικό φυσικό κέτσαπ για να καταλάβετε ότι κάτι λείπει. Εάν τα μήλα είναι γλυκά ή δεν υπάρχει τσίλι στο χέρι, μπορείτε να οξινίσετε τη γεύση με ξύδι, να κάνετε τη γεύση πιο έντονη με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Τώρα μένει να διατηρήσουμε το δοχείο με κέτσαπ στη φωτιά για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να πυκνωθεί. Η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα θα παραμείνει χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα ή φιάλες, στρίβεται σφιχτά, τυλίγεται.
Οι τράπεζες πρέπει να είναι καλυμμένες με μια κουβέρτα έως ότου κρυώσουν τελείως και στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο κελάρι, υπόγειο, ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε νόστιμο σπιτικό κέτσαπ σφραγισμένο για περίπου 6 μήνες, αλλά αφήστε το ανοιχτό για όχι περισσότερο από 5-6 ημέρες.
