Η πλούσια γεύση σολομού μαλακώνει σε αυτό το πιάτο με κρέμα και αυγά, τα οποία συνδυάζονται για να σχηματίσουν κρεμώδη μους. Το πιάτο ψήνεται και σερβίρεται με σάλτσα πιπεριού, η οποία προσθέτει μια ζουμερή γεύση λαχανικών και ελκυστικό χρώμα όταν γαρνιριστεί.
Είναι απαραίτητο
- Για μους.
- - 200 γραμμάρια σολομού (χωρίς δέρμα και χωρίς κουκούτσια),
- - αλάτι για γεύση,
- - φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι για γεύση,
- - 2 αυγα,
- - 200 ml κρέμας,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε σχήμα.
- Για τη σάλτσα.
- - 2 κόκκινες πιπεριές,
- - 250 ml κρέμας,
- - αλάτι και φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι για γεύση,
- Για διακόσμηση.
- - 2 ντομάτες,
- - 1 πράσινη πιπεριά,
- - 1 κόκκινη πιπεριά,
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη σάλτσα. Μαγειρέψτε δύο κόκκινες πιπεριές πάνω σε ανοιχτή φωτιά έως ότου το δέρμα είναι καφέ. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα κλιπ, ψαλίδι ή ένα κανονικό πιρούνι για να αποφύγετε το εγκαύματα των χεριών σας.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα ή τοποθετήστε τις σε χαρτί για λίγα λεπτά για να βοηθήσετε τις φλούδες να βγουν πιο εύκολα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε τον επεξεργαστή τροφίμων με τη μισή κρέμα (125 ml) διαθέσιμη για τη σάλτσα. Αφήστε το υπόλοιπο μισό κρέμα στην άκρη για τώρα. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει χωρίς σβώλους. Παραμερίστε την προκύπτουσα μάζα.
Βήμα 4
Για μους. Κόβουμε το σολομό σε φέτες, βάζουμε σε μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε μέχρι να κοπεί όλα τα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέστε δύο αυγά και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 50 ml κρέμας σε ομοιογενή μάζα και κτυπήστε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις ακόμη φορές μέχρι να ρίξετε όλη την κρέμα (200 ml) που παρασκευάστηκε για το μους. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
Βήμα 5
Βουρτσίστε το ταψί με δύο κουταλιές λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Μεταφέρετε το μους σε καλούπια. Τοποθετήστε τα κουτιά σε ένα ταψί. Γεμίστε το ταψί με νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο (120 μοίρες). Μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Καλύψτε το μους με αλουμινόχαρτο αν θέλετε. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μους με ένα ξύλινο ραβδί. Αφήστε τα προετοιμασμένα μους να κρυώσουν.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες (με βολικό τρόπο). Αφαιρέστε τους σπόρους και μετά κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 7
Πλύνετε πράσινες και κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 8
Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέστε κρέμα (125 ml) εάν είναι απαραίτητο για να μαλακώσετε τη γεύση. Η σάλτσα πρέπει να παραμένει ζεστή, αλλά δεν πρέπει να βράσει. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και ντομάτες στη σάλτσα, ανακατεύουμε.
Βήμα 9
Αφαιρέστε το μους από τα καλούπια, γυρίστε τα πάνω σε ένα πιάτο. Εάν δεν λειτουργεί, χτυπήστε τις πλευρές του καλουπιού με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σάλτσας σε κάθε πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
