Ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο. Κομμάτια μους λιώνουν στο στόμα σας. Αυτό το πιάτο φαίνεται καλύτερα σε ένα τραπέζι με τοστ και βούτυρο.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια φρέσκου σολομού, κομμένα σε φέτες, χωρίς φλέβες ή οστά
- - 250 γραμμάρια καπνιστού σολομού, κομμένα σε φέτες, χωρίς φλέβες ή οστά
- - 250 g κρέμας, ελαφρά χτυπημένη
- - 7 g ζελατίνης
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- - αλάτι πιπέρι
- - χόρτα
- Ζελέ κρασιού
- - 10 g ζελατίνης
- - 200 g ξηρού λευκού κρασιού
- - αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε καλά το φρέσκο σολομό και το μισό μερίδα καπνιστού σολομού χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μίξερ. Προσθέστε χυμό λεμονιού με κρέμα στο γούστο σας. Ανακατέψτε καλά με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Πιέστε το υπερβολικό νερό και λιώστε σε ένα μπολ, τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα σολομού.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τον υπόλοιπο καπνιστό σολομό στο κάτω μέρος των ειδικών μπολ ψησίματος. Γεμίστε τα δοχεία με μείγμα σολομού και ψύξτε για 5 ώρες.
Βήμα 4
Κάντε λευκό ζελέ κρασιού. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 12 λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό και πιέστε. Ζεσταίνουμε το κρασί, προσθέτουμε λιωμένη ζελατίνη σε αυτό. Ρίξτε ζελατίνη σε ένα μικρό πιάτο και ψύξτε.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το μους σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, γαρνίρετε με βότανα και ζελέ κρασιού.
