Η καρδιά του βοείου κρέατος θεωρείται υποπροϊόν της πρώτης κατηγορίας, όσον αφορά τη διατροφική αξία, ξεπερνά ακόμη και το κρέας. Αλλά δεν είναι συχνά παρούσα σε τραπέζια φαγητού, αλλά μάταια, διότι πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό.
Είναι απαραίτητο
- • 500 g καρδιάς βοείου κρέατος
- • 1 κρεμμύδι
- • 1 καρότο
- • 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας
- • 1/2 ρίζα μαϊντανού
- • 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- • ψιλοκομμένα χόρτα
- • μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά την καρδιά μου, βάλτε την σε μια κατσαρόλα, γεμίστε την με νερό και μαγειρέψτε για 60 λεπτά, αφαιρέστε τακτικά τον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 50 λεπτά. Συνιστάται να αλλάζετε το νερό πριν από το δεύτερο στάδιο μαγειρέματος. Ενώ βράζει η καρδιά του βοείου κρέατος, καθαρίστε και κόψτε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Παρεμπιπτόντως, για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε την καρδιά εκ των προτέρων.
Βήμα 2
Ψύξτε τη βραστή καρδιά και κόψτε σε λεπτές φέτες στις ίνες, βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λαχανικά. Κατ 'αρχάς, ζεσταίνουμε ελαφρά τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με καρδιά και λαχανικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρετε το φαγητό σε ένα ταψί και βάλτε πουρέ πατάτας ή ρύζι στη μέση του πιάτου. Ψήνουμε την καρδιά του βοείου κρέατος με ένα πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Το καλοκαίρι, η καρδιά του βοείου κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί όχι με πάστα ντομάτας, αλλά με φρέσκες ντομάτες. Μπορείτε επίσης να βάλετε οποιαδήποτε εποχιακά λαχανικά στο πιάτο: γογγύλια, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκύθια και κολοκύθα. Τα πικάντικα βότανα και τα φύλλα δάφνης δεν θα είναι περιττά. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα μοσχαρίσιου κρέατος.
