Το βόειο κρέας είναι ένα πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό πιάτο που ταιριάζει τόσο σε ένα δείπνο όσο και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι πολύ σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά και γι 'αυτό πρέπει να εξοικειωθείτε με όλα τα παραδοσιακά μυστικά και αποχρώσεις.
Συνέβη ότι η κουζίνα των Τατάρων έχει υποστεί πολλές αλλαγές σε όλη την ιστορία της. Ο τρόπος και οι συνθήκες διαβίωσης των Τατάρων κατά τη διάρκεια της ύπαρξής τους οδήγησαν στην ανταλλαγή προϊόντων και στην εμφάνιση νέων συνταγών για πιάτα. Λόγω της πρακτικότητάς τους και της διαθεσιμότητάς τους, πολλές από τις συνταγές αυτού του λαού υιοθετήθηκαν και κυριαρχήθηκαν από άλλα έθνη.
Χρήσιμες συμβουλές για νόστιμη μαγειρική βόειου κρέατος
Το κρέας με τεράστια ποσότητα λίπους δεν είναι τυπικό για την κουζίνα των Τατάρων. Τα ζεστά πιάτα αποτελούνται από βρασμένο ή βραστό κρέας. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας για να προετοιμάσετε τα βασικά. Η καυκάσια κουζίνα προτείνει την αντικατάστασή της, για παράδειγμα, με πρόβειο κρέας. Το κρέας αλόγου μπορεί επίσης να λειτουργήσει. Τατάρ λατρεύουν να προσθέτουν πατάτες και άλλα λαχανικά, αν και δεν είναι στην κλασική συνταγή. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα. Μόνο χάρη σε αυτούς, το κρέας θα αποκαλύψει πραγματικά τη γεύση του στο έπακρο.
Όσο περισσότερα λαχανικά, τόσο πιο χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες στο τελικό πιάτο. Κατά το μαγείρεμα, το πιπέρι κόβεται μόνο σε λωρίδες. Το νεαρό κρέας χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Τι χρειάζεστε και πώς να μαγειρεύετε τα βασικά του βοείου κρέατος
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- πολτός βοδινού - 1 κιλό
- πατάτες - 0,8 kg
- τουρσιά και ντομάτες - 0,3 κιλά
- φυτικό λάδι - 90 g
- πουρέ ντομάτας - 120 g
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
- αλάτι, αλεσμένο και μπαχάρι - για γεύση.
Τώρα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρέψετε σωστά τα βασικά από το βόειο κρέας. Πρώτα, κόψτε το κρέας σε κύβους. Ο πουρέ ντομάτας τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά από την ντομάτα, το κρέας πρέπει να τηγανίζεται, αλάτι και πιπέρι. Όταν σχηματίζεται μια ελαφριά χρυσή κρούστα, τα τηγανισμένα κομμάτια βοείου κρέατος χύνονται με ζωμό (μέρος του ζωμού πρέπει να αφεθεί), μετά την οποία προστίθεται η έτοιμη ντομάτα. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με το καπάκι και χωρίς να το αφαιρέσετε σχεδόν έως ότου το πιάτο είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και να το κρυώσετε. Μετά από αυτό, το αλεύρι αραιώνεται με τον υπόλοιπο ζωμό. Τα αγγουράκια τουρσί ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους τηγανίζοντας σε λάδι. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και στη συνέχεια στέλνονται στο τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί η κρούστα.
Αν μαγειρεύετε πιάτα με βόειο κρέας σε γλάστρες, προσθέστε ξινή κρέμα και χυμό ντομάτας αντί για μαγιονέζα και κέτσαπ. Για διατροφική διατροφή, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε πατάτες. Καλύτερα να το μαγειρέψετε έως ότου μαγειρευτούν μισά σε ξεχωριστή κατσαρόλα
Στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε αγγούρια και κρεμμύδια, μαζί με αραιωμένο αλεύρι, στο κρέας που ήδη μαγειρεύεται. Όλα βράζουν μαζί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, πιπεριές και φύλλα δάφνης. Όλα τα συστατικά μαγειρεύονται για μισή ώρα το πολύ. 5 λεπτά πριν από το τέλος, πρέπει να προσθέσετε τις ντομάτες κομμένες σε σφήνες μαζί με το θρυμματισμένο σκόρδο. Όταν σερβίρετε βασικά κρέατα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα
