Η μαρινάδα για αυτό το κεμπάπ περιέχει έναν εξαιρετικό συνδυασμό χυμού εσπεριδοειδών, λευκού κρασιού και φρέσκου θυμαριού. Μαγειρεμένο με φέτες πιπεριές, τετράγωνα κόκκινου κρεμμυδιού και ανοιξιάτικες ζουμερές ντοματίνια, αυτό το shish kebab θα είναι το αποκορύφωμα της σεζόν.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - ¼ ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 1 χυμό γκρέιπφρουτ
- - 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
- - head κόκκινη κεφαλή κρεμμυδιού.
- - 1 κιλό βοδινό φιλέτο
- - 2 βουλγαρικές κίτρινες πιπεριές
- - 400 γραμμάρια ντοματίνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η συνταγή κεμπάπ με βόειο κρέας φαίνεται σε κάποιον που δεν είναι η πιο επιτυχημένη ιδέα, γιατί παραδοσιακά τα κεμπάπ τηγανίζονται από χοιρινό ή αρνί. Αλλά αξίζει να επιλέξετε το σωστό κόψιμο και να δοκιμάσετε ένα τέτοιο κεμπάπ τουλάχιστον μία φορά, καθώς όλες οι αμφιβολίες θα εξαφανιστούν. Το κρέας για μπάρμπεκιου δεν πρέπει να είναι μόνο φρέσκο, αλλά και με λίπος. Οι πλευρές ή οι εσωτερικοί μηροί λειτουργούν καλύτερα.
Βήμα 2
Ετοιμάστε μια μαρινάδα κεμπάπ. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξηρό κρασί, το αποφλοιωμένο και το κιμά, το χυμό που πιέζεται από γκρέιπφρουτ και τα φύλλα θυμάρι. Χτυπήστε ελαφρά τη μαρινάδα με ένα πιρούνι. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια με μια πλευρά 2, 5-3 εκατοστά. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα μπολ και καλύψτε με τη μισή μαρινάδα, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι επικαλυμμένο από όλες τις πλευρές. Μια καλή ιδέα είναι να μαρινάρετε το κεμπάπ σε σφιχτές πλαστικές σακούλες με φερμουάρ για αποθήκευση φαγητού. Αυτή η τσάντα μπορεί να ανακινείται καλά για τέλεια κάλυψη. Ψύξτε το κρέας και το υπόλοιπο μαρινάρισμα. Μαρινάρετε το βόειο κρέας για 1 ώρα.
Βήμα 3
Βυθίστε τα ξύλινα σουβλάκια στο νερό εκ των προτέρων. Ετοιμάστε μπάρμπεκιου ή γκριλ. Αφαιρέστε τα σουβλάκια από τη μαρινάδα και το σουβλάκι, εναλλάσσοντας με κομμάτια κρεμμυδιού, πιπεριάς και ντοματίνια. Βάλτε το κεμπάπ στη σχάρα ή το μαγκάλι, βουρτσίζετε με τη μαρινάδα με μια βούρτσα σιλικόνης, γυρίστε το. Ψήνουμε το κεμπάπ για περίπου 10 λεπτά από τη μία πλευρά, βουρτσίζουμε με μαρινάδα και αναποδογυρίζουμε. Σερβίρετε με σαλάτα και διάφορες σάλτσες. Απολαύστε αρωματικά κρέατα, χυμώδεις ντομάτες, τραγανά κρεμμύδια και πιπεριές.
