Το Charlotte είναι ένα κέικ που είναι εύκολο να παρασκευαστεί και πολύ νόστιμο ταυτόχρονα. Αυτή είναι η ιδανική επιλογή τόσο για καθημερινό όσο και για εορταστικό επιδόρπιο, το οποίο συνδυάζεται ευχάριστα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή αρωματικό καφέ. Φτιάξτε charlotte στην ξινή κρέμα με αχλάδι ή μήλο και μπανάνα.
Σαρλόττα αχλαδιού με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 200 g ξινή κρέμα
- 2 μεγάλα αχλάδια
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 320 γραμμάρια αλεύρι
- 150 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα;
- μισό λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και κανέλα βανίλιας
- 50 g ζάχαρης άχνη
- φυτικό λάδι.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο ξινή κρέμα, στη συνέχεια ζάχαρη και τρίβουμε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν με χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Χωρίς διακοπή ανάδευσης, προσθέστε εκεί αλεύρι, σόδα, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας και ζυμώστε την παχιά ζύμη. Πλύνετε τα αχλάδια, στεγνώστε τα με μια παχιά χαρτοπετσέτα, κόψτε τα προσεκτικά κατά μήκος, κόψτε τους πυρήνες και κόψτε τη σάρκα σε μεγάλες, ομοιόμορφες φέτες. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του στρογγυλού ανθεκτικού στη θερμότητα σχήματος με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε αυτό και τοποθετήστε τα κομμάτια αχλαδιών σε κύκλο. Πασπαλίστε τα με ξύσμα εσπεριδοειδών, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και καλύψτε με την υπόλοιπη μάζα αλευριού. Ψήστε το σαρλόττα σε ξινή κρέμα για μισή ώρα. Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, κόψτε σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε με τσάι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο με σαντιγί, κρέμα ή μαρμελάδα.
Σαρλόττα με ξινή κρέμα με μήλα και μπανάνες
Συστατικά:
- 100 g ξινή κρέμα
- 2 μήλα
- 2 μικρές μπανάνες
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 60 g βούτυρο
- 120 γραμμάρια αλεύρι
- 100 g ζάχαρης
- 50 γραμμάρια ψωμιού.
- 1/3 κουτ σόδα;
- το ένα τέταρτο του λεμονιού.
- μια πρέζα κανέλα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τις μπανάνες από το δέρμα, αφαιρέστε τους μίσχους και τα κέντρα σπόρων από το πρώτο. Κόβουμε τα πάντα σε σφήνες και φέτες, συνδυάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με κανέλα και πασπαλίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για να αποφευχθεί το καφέ.
Λιώστε ένα κομμάτι βουτύρου 40 γραμμαρίων σε μια κατσαρόλα στο μαγειρικό σκεύος ή σε ένα γυάλινο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη ξεχωριστά έως ότου ληφθεί ένας επίμονος αφρός, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, στη συνέχεια ξινή κρέμα και σόδα. Πετάξτε το μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα, ανακατέψτε το γκι και τις φέτες φρούτων.
Καλύψτε το καλούπι με το υπόλοιπο βούτυρο, πασπαλίστε με ψίχουλα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ. Ψήνουμε την πίτα 35-45 λεπτά στους 180oC. Ελέγξτε την ετοιμότητά του τρυπώντας με οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Απλώστε μερίδες σαρλόττα σε πιατάκια, διακοσμήστε τα με μπάλες κρεμώδους παγωτού, φτιάξτε νόστιμο τσάι με μούρα.
