Το τηγάνισμα του συκωτιού κοτόπουλου είναι ένα πολύ νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό πιάτο. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα γευστικό όταν μαγειρεύεται με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και πάστα ντομάτας.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου
- - 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- - 8 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- - 2 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου
- - 2 κουταλιές της σούπας σόγια
- - 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το συκώτι κοτόπουλου, ξεφλουδίστε τα μεμβράνες και ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε το συκώτι σε φέτες πάχους 3 mm. Στη συνέχεια, κόψτε τις φέτες σε λωρίδες πλάτους 2-3 εκατοστών.
Βήμα 2
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με νερό και δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ και αλάτι στα υλικά, ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 3
Βάλτε το ψιλοκομμένο συκώτι κοτόπουλου στην σάλτσα που προκύπτει από άμυλο, φυτικό έλαιο και τζίντζερ. Ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε κάθε κομμάτι συκωτιού να είναι στη σάλτσα. Αφήστε το για περίπου είκοσι λεπτά.
Βήμα 4
Βράζουμε ζωμό κοτόπουλου. Πάρτε ένα μικρό μπολ και συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας με κρύο απόθεμα κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, κοκκοποιημένη ζάχαρη και πάστα ντομάτας σε αυτό. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να φτιάξετε πάστα ντομάτας για να φτιάξετε τη σάλτσα μόνη σας κόβοντας τις ντομάτες με αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι σε ένα μπλέντερ, ώστε να γίνει ακόμη πιο νόστιμη και πιο υγιεινή.
Βήμα 5
Ετοιμάστε ένα τηγάνι για το ψήσιμο συκωτιού κοτόπουλου. Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι ή βούτυρο και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 6
Αφού το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο συκώτι σε μια σάλτσα τζίντζερ πάνω του σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στη συνέχεια, ανάψτε τη φωτιά και αρχίστε να τηγανίζετε τα κομμάτια, ανακατεύοντας τακτικά. Πάρτε δύο κεφάλια σκόρδου, ψιλοκόψτε τα, προσθέστε στο συκώτι του κοτόπουλου και τηγανίστε για άλλα τριάντα δευτερόλεπτα.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα ζωμού κοτόπουλου, τοματοπολτού και σάλτσας σόγιας στο τηγανητό συκώτι με σκόρδο, βράζουμε. Στη συνέχεια σιγοβράστε τα συστατικά για τριάντα δευτερόλεπτα. Πάρτε ένα μάτσο φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και προσθέστε το στο τηγάνι, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Το ψητό συκωτιού κοτόπουλου είναι έτοιμο!
