Το Strudel είναι μια γεμιστή πίτα φτιαγμένη από ζύμη σε φύλλα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το πιάτο. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα στρούντελ είναι από ζαχαροπλαστική. Το τυρί cottage, τα μούρα, οι σπόροι παπαρούνας, οι πατάτες, τα προϊόντα κρέατος κ.λπ. χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Ωστόσο, μια πίτα με γέμιση μήλου συνδέεται συχνότερα με τη λέξη "στρούντελ".
Ο Strudel κατάγεται από την Αυστρία. Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε γερμανόφωνες χώρες, καθώς και στην Ουγγαρία, την Τσεχική Δημοκρατία και ακόμη και το Ισραήλ. Κάθε χώρα έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες να κατασκευάσει αυτό το κέικ, και ακόμη και κάθε νοικοκυρά το προετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι γνωστό και αγαπητό όχι μόνο στην πατρίδα αυτού του πιάτου, αλλά και πολύ πέρα από τα σύνορά του.
Το στρούντελ μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας, μούρο, πατάτα, παπαρούνα, γέμιση με στάρπη, αλλά το αγαπημένο ανάμεσα στις πολλές παραλλαγές είναι αναμφίβολα το στρούντελ μήλου. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παραγωγή ζύμης για αυτό το κέικ. Μεταξύ αυτών, μια συνταγή που χρησιμοποιεί έτοιμο σφολιάτας ξεχωρίζει για την απλότητά της.
Για να φτιάξετε στρούντελ μήλου σφολιάτας, θα χρειαστείτε:
- ζύμη χωρίς ζύμη - 500 g
- μήλα - 3-4 τεμ.
- αλεσμένη κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 50 ml
- ψιλοκομμένα καρύδια - ½ φλιτζάνι
- ψίχουλα ψωμιού - 3 κουταλιές της σούπας
- κανονική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- καστανή ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
- αυγό - 1 κομμάτι
- γάλα - 30 ml
Ενεργοποιήστε το φούρνο. Ενώ θερμαίνεται, αφαιρέστε τη ζύμη από τον καταψύκτη. Αφήστε το να ξεπαγώσει ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα. Κόψτε ένα μήλο σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κανονική ζάχαρη, 25 ml νερό και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα μήλα είναι αρκετά μαλακά. Πουρέ τους σε πουρέ. Διαλύστε το άμυλο σε 25 ml κρύου νερού. Ρίξτε το διάλυμα στη σάλτσα μήλου σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε τη θέρμανση. Όταν το άμυλο παρασκευάζεται και η μάζα πυκνώνει, προσθέστε κανέλα σε αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Κόψτε τα υπόλοιπα μήλα σε κύβους και προσθέστε στη σάλτσα μήλου.
Διάφορα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στη γέμιση στρούντελ μήλου: δαμάσκηνα, σταφίδες και άλλα.
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη και τα κράκερ. Χρησιμοποιούνται κράκερ σε στρούντελ έτσι ώστε να απορροφούν περίσσεια χυμού μήλου έτσι ώστε η γέμιση να μην βγαίνει από την πίτα.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη που ξεπαγώνει αραιά, θα πρέπει να λάμψει κυριολεκτικά. Απλώστε ομοιόμορφα το ντύσιμο του φουντουκιού, πάνω με το μήλο. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να παραμένουν κενές 1, 5-2 εκ. Ανακινήστε το αυγό με γάλα, λιπάνετε τις άκρες. Τυλίξτε το προϊόν σε ρολό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Εάν το στρούντελ είναι πολύ μακρύ, τυλίξτε το με πέταλο ή σαλιγκάρι. Λιπάνετε το υπόλοιπο αυγό, κάντε εγκάρσιες τομές σε όλο το μήκος του προϊόντος με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε 35-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το τελικό στρούντελ από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα για λίγο.
Είναι βολικό να προετοιμάσετε στρούντελ τοποθετώντας μια μεγάλη βαμβακερή πετσέτα κάτω από αυτήν. Αυτό θα το καταστήσει πιο βολικό για να το ρίξετε σε ρολό.
Το στρούντελ μήλου σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με σαντιγί ή μια κουταλιά παγωτό βανίλιας. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με σιρόπι σοκολάτας ή απλά να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Αυτή είναι μια λιχουδιά για πραγματικά γλυκό δόντι!
