Το Strudel είναι ένα ρολό φτιαγμένο από την καλύτερη ζύμη με ποικιλία γεμισμάτων. Και όσο πιο διαφανής είναι η ζύμη, τόσο μεγαλύτερη είναι η δεξιοτεχνία του πλοιάρχου που ετοίμασε τα αρτοσκευάσματα. Ζεστό μήλο, σταφίδα και κανέλα στρούντελ σερβίρεται με μια κουταλιά παγωτού ή συμπληρώνεται με σαντιγί. Προσπαθήστε να φτιάξετε τη ζύμη σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, τότε μπορείτε να επιλέξετε μια βολική επιλογή για τον εαυτό σας και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο ρολό μήλου.
Είναι απαραίτητο
-
- Συμπλήρωση μήλου:
- μήλα (1 κιλό);
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1/3 φλιτζάνι)
- λεμόνι (1 κομμάτι);
- σταφίδες (50 g);
- ψιλοκομμένα αμύγδαλα (50 g)
- κανέλα;
- ψίχουλα ψωμιού ή ψίχουλα ψωμιού (30 g).
- βούτυρο (50 g).
- Πρώτη συνταγή ζύμης:
- αλεύρι (2, 5 φλιτζάνια)
- νερό (1 ποτήρι)
- φυτικό έλαιο (50 g)
- μια πρέζα αλάτι.
- Δεύτερη συνταγή ζύμης:
- αλεύρι (1 ποτήρι)
- νερό (1/2 φλιτζάνι)
- βούτυρο (50 g);
- φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας)
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γέμισμα μήλου: Ξεφλουδίστε τα μήλα και τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους και τοποθετούμε σε ένα μπολ. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε τα μήλα μαζί του για να μαρινάρετε και να μην σκουραίνει. Πασπαλίζουμε τα μήλα με κανέλα αναμεμιγμένη με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού ή ψίχουλα ψωμιού.
Βήμα 2
Φτιάξτε τα δικά σας ψωμιά. Τοποθετήστε αρκετές φέτες φρέσκου λευκού ή γκρίζου ψωμιού σε ένα μπλέντερ. Μετακινηθείτε γρήγορα. Θα έχετε ένα υπέροχο ψίχουλο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ψίχουλα ψωμιού.
Βήμα 3
Πρώτη συνταγή ζύμης: Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε νερό και φυτικό λάδι σε αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη είναι σφικτή και δεν κολλάει. Διαμορφώστε το σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα λινού και αφήστε στο τραπέζι για μία ώρα.
Βήμα 4
Δεύτερη συνταγή ζύμης: Ρίχνουμε αλεύρι και νερό σε ένα μπολ μίξερ. Προσθέστε βούτυρο και λάδι. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή ταχύτητα και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε την τελική ζύμη σε ένα δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε τη για μια ώρα.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη στο τραπέζι ή σε σανίδα πίτας. Μεταφέρετέ το σε χαρτί ψησίματος, πετσέτα ή στρώμα σιλικόνης και συνεχίστε να τυλίγεται μέχρι να είναι διαφανές. Το σχέδιο στήριξης πρέπει να είναι ορατό μέσω της ζύμης. Κάντε τα πάντα προσεκτικά, η ζύμη δεν πρέπει να σπάσει.
Βήμα 6
Λιώστε το βούτυρο και βουρτσίστε το τυλιγμένο στρώμα. Πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού ή ψίχουλα ψωμιού. Τοποθετήστε το γέμισμα μήλου στην κορυφή έτσι ώστε να απομένουν πέντε εκατοστά στο χείλος. Το γέμισμα δεν πρέπει να βγαίνει από το στρούντελ ώστε να μην καίει στο ταψί.
Βήμα 7
Περάστε το ρολό, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα, χαρτί ή χαλί. Μην πιέζετε σφιχτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί με τη ραφή στο κάτω μέρος. Βουρτσίστε με χαλαρό κρόκο ή βούτυρο. Τοποθετήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 8
Πασπαλίζουμε το τελικό στρούντελ με σκόνη ή σάλτσα βανίλιας.
