Το διάσημο επιδόρπιο, η πρώτη συνταγή για το οποίο δημοσιεύθηκε το 1696, και φυλάσσεται τώρα στη βιβλιοθήκη της Βιέννης. Το στρούντελ της Apple μπορεί να γίνει μια από τις λιχουδιές της Πρωτοχρονιάς, είναι εύκολο να προετοιμαστεί, έχει μια λεπτή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα κανέλας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 1 κρόκο αυγού
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας.
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 150 g ζεστού πόσιμου νερού.
- Για πλήρωση:
- - 4 μεσαίου μεγέθους μήλα
- - 200 g ζάχαρης
- - 80 g σταφίδες χωρίς σπόρους
- - 50 γραμμάρια καρυδιών
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- Εξάλλου:
- - βούτυρο για λίπανση ·
- - ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο. Ανακατέψτε το σε αλάτι, προσθέστε πόσιμο νερό, κρόκο και φυτικό λάδι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα κομμάτι από αυτό, τυλίξτε το με μεμβράνη προσκόλλησης ή σελοφάν και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου - θα πρέπει να παραμείνει για 60 λεπτά.
Βήμα 2
Για την πλήρωση, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς τετράγωνους ή ορθογώνιους κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ανακατέψτε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και κανέλα.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες, στεγνώστε και προσθέστε μαζί και ψιλοκομμένα καρύδια στη μάζα της κανέλας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά πλήρωσης.
Βήμα 4
Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής στο τραπέζι της κουζίνας και ξεδιπλώστε τη ζύμη πάνω του χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας - τεντώστε απαλά για να κάνετε το στρώμα όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Λιώστε το βούτυρο και βουρτσίστε την επιφάνεια της ζύμης.
Βήμα 5
Πηγαίνετε πίσω από την άκρη ενός εκατοστό και μισού και απλώστε όλη τη γέμιση. Στη συνέχεια σηκώστε ένα φύλλο περγαμηνής από τη μία πλευρά και τυλίξτε ένα ρολό. Βυθίστε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο σε μια βούρτσα μαγειρέματος και σκουπίστε την επιφάνεια του στρούντελ.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το ρολό σε ένα φύλλο ψησίματος, ράψτε προς τα κάτω και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το ρολό από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
