Γεμάτο με ζουμερά κεράσια και γλυκά μήλα, αυτό το μαλακό στρούντελ είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που θα προσελκύσει τόσο τους μεγάλους όσο και τους μικρούς κατοίκους του σπιτιού σας. Παρασκευάζεται γρήγορα και πολύ απλά, οπότε με μια τέτοια συνταγή δεν θα είναι δύσκολο να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.
Συστατικά:
- 210 g αλεύρι;
- 120 ml απλού νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 1/3 κουτ άλας;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
- 1 κουτ ζάχαρη (για ζύμη)
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη (για γέμιση)
- 10 g κανέλας;
- 1 g βανιλίνης;
- 4 μεσαία μήλα;
- 2 χούφτες κεράσια
- ζάχαρη άχνη (για ξεσκόνισμα).
Παρασκευή:
- Ρίξτε το νερό σε ένα μπολ. Πρώτα, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό και στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική και μη κολλώδη ζύμη. Αυτή η επιχείρηση μπορεί να ανατεθεί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, φυσικά, εάν υπάρχει.
- Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
- Πλύνετε τα μήλα και ξεφλουδίστε αν θέλετε. Χωρίστε κάθε μήλο σε 4 μεγάλες σφήνες. Ξεφλουδίστε κάθε φέτα σπόρων και πυρήνα και μετά κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Τα κεράσια για την πίτα μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Τα φρέσκα κεράσια πρέπει να τρυπηθούν και τα κατεψυγμένα κεράσια δεν πρέπει να ξεπαγώσουν.
- Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι. Ξετυλίξτε τη ζύμη, τυλίξτε το αλεύρι, βάλτε στο τραπέζι και ξεδιπλώστε με ένα πλάστη σε ένα πολύ λεπτό κέικ.
- Τεντώστε αυτό το λεπτό κέικ με τα χέρια σας μέχρι να είναι σχεδόν διαφανές. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε τη ζύμη στο πίσω μέρος του χεριού σας έτσι ώστε οι άκρες της να κρέμονται προς τα κάτω. Στη συνέχεια αρχίζουν να τεντώνουν προς τα κάτω με το δικό τους βάρος. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα ορθογώνιο κομμάτι από ημιδιαφανή ζύμη με μέγεθος περίπου 92x52 cm. Εάν εμφανίζονται μικρές τρύπες στη διαδικασία κύλισης ή τέντωμα, τότε μπορούν να επιδιορθωθούν με θραύσματα ζύμης από τις άκρες αυτού του κέικ.
- Πρώτα λιπάνετε το τεντωμένο φλοιό με λάδι. (Μόνο που πρέπει να λιπαίνετε όχι εντελώς, αλλά σαν με πινελιές.) Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού. Απλώστε ομοιόμορφα τα μήλα και τα κεράσια πάνω από τις φρυγανιές.
- Πασπαλίστε το στρώμα φρούτων με κανέλα, ζάχαρη και βανίλια.
- Λυγίστε τις πλευρές της ζύμης προς τα μέσα, σχηματίζοντας ένα σφιχτό ρολό.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
- Περάστε προσεκτικά το στρούντελ στο χαρτί με τη ραφή προς τα κάτω.
- Λιπάνετε το πάνω μέρος του στρούντελ με λάδι.
- Στείλτε το περιεχόμενο του ταψιού στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς για 40 λεπτά. Αλλά κάθε 15 λεπτά, το φύλλο ψησίματος πρέπει να αφαιρείται από το φούρνο για να λιπανθεί εκ νέου το πάνω μέρος του προϊόντος αλεύρου με λάδι.
- Αφαιρέστε το ψημένο μήλο και τη στρούντελ από το φούρνο, κρυώστε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με τσάι.
