Μους με στάρπη και μέλι θα σας σερβίρει ως εξαιρετικό επιδόρπιο. Το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρύ και ευάερο και η σάλτσα μούρων δίνει έμφαση στη γεύση του επιδορπίου.
Είναι απαραίτητο
- - τυρί cottage 0% 350 g,
- - ελαφρύ μέλι 100 g.
- - ζελατίνη 1, 5 κουταλιές της σούπας
- - ασπράδι 3 τεμ.
- - χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
- Για τη σάλτσα
- - Κατεψυγμένα μούρα από φράουλες, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, κεράσια 350 g.
- - μέλι 2 κουταλιές της σούπας
- - ζελατίνη 0,5 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε το τυρί cottage με ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε μέλι (πάντα ελαφρύ), κτυπήστε σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι νερό και χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζελατίνη, αφήστε το να φουσκώσει, στη συνέχεια βάλτε τη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 2
Εισάγετε το διάλυμα ζελατίνης στη μάζα στάρπης-μελιού, χτυπάτε ξανά σε ένα μπλέντερ. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνουν σταθερές κορυφές. Στο μείγμα στάρπης, προσθέστε προσεκτικά χτυπημένες πρωτεΐνες με σπάτουλα σιλικόνης. Απλώστε το μους στα καλούπια σιλικόνης. Ψύξτε για 1-2 ώρες για να σκληρυνθεί.
Βήμα 3
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, ρίξτε τα σε κόσκινο και ξεπαγώστε, αποθηκεύστε το χυμό. Ρίξτε χυμό μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μέλι, ζελατίνη. Μόλις διογκωθεί η ζελατίνη, βάλτε φωτιά και βράστε για 1 λεπτό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μούρα και κρυώστε.
Βήμα 4
Πριν το σερβίρετε, βυθίστε το πιάτο με επιδόρπιο σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και αφαιρέστε το επιδόρπιο. Βάλτε στη μέση του πιάτου, πασπαλίστε με φιστίκια αν θέλετε και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας ή φρέσκων μούρων, ρίξτε με σάλτσα μούρων.
