Φούρνος με ζουμερό τρυφερό κρέας σε συνδυασμό με μια υπέροχη σάλτσα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για ένα οικογενειακό γεύμα ή για ένα ζεστό δείπνο στο σπίτι. Αν μόνο η ζεστασιά και η χαρά της επικοινωνίας.
Είναι απαραίτητο
- - ζαμπόν 1, 5 κιλά
- Για τη μαρινάδα:
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - σκόρδο 2 σκελίδες
- - ξύδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - μέλι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- - καυτή πάστα τσίλι
- - αλάτι πιπέρι
- Για γαρνιτούρα:
- - πατάτες 500 g
- - καρότα 500 g
- Gremolata
- - μάτσο μαϊντανό
- - Σκελίδα σκόρδο
- - ξύσμα 1 λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε ή πιέστε το πιεστήριο, ανακατέψτε με ξύδι και μέλι, τρίψτε το ζαμπόν με την προκύπτουσα μαρινάδα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια. Τοποθετήστε ένα στρώμα πάνω από το κρέας, το δεύτερο κάτω από το κρέας.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας σε μια κατσαρόλα, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα. Κατά καιρούς, το μαριναρισμένο κρέας πρέπει να παραδίδεται.
Βήμα 4
Μετά το μαρινάρισμα, το κρεμμύδι και η μαρινάδα ξεφλουδίζονται από το κρέας, το ζαμπόν τοποθετείται σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα ταψί και τοποθετείται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, ρίξτε το κρέας με τον απελευθερωμένο χυμό, ρίξτε τη μαρινάδα στο φύλλο χωρίς το κρεμμύδι, επιστρέψτε το κρέας στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, μειώνοντας ταυτόχρονα τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
Βήμα 6
Βάλτε μικρές αποφλοιωμένες πατάτες γύρω από το κρέας, ανακατέψτε με λίπος και χυμό κρέατος, συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 7
Τα καρότα προστίθενται στις πατάτες, τυλίγονται επίσης σε χυμό κρέατος και λίπος, ψήνονται για άλλα 20 λεπτά
Βήμα 8
Μην ξεχνάτε να ποτίζετε το κρέας με χυμό κάθε φορά. Ελέγξτε εάν το κρέας ψήνεται στο οστό. Εάν απελευθερωθεί ελαφρύς χυμός, τότε το φύλλο ψησίματος αφαιρείται από το φούρνο, καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου για 15 λεπτά.
Βήμα 9
Προετοιμάστε το gremolata: ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε τα πάντα. Πριν σερβίρετε το πιάτο, το ζαμπόν πασπαλίζεται με gremolate.
