Το τέλος του καλοκαιριού είναι η εποχή συγκομιδής και η ώρα για κονσερβοποίηση. Θέλετε να αποθηκεύσετε ντομάτες για το χειμώνα; Αλάτι τους. Για να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση μιας ντομάτας όταν υπάρχει χιόνι έξω από το παράθυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εύκολη, απλή και μοναδική συνταγή. Ένα βάζο με τέτοιες αλατισμένες ντομάτες μπορεί ακόμη και να παρουσιαστεί σε κάποιον ως πρωτότυπο δώρο.
Αλατισμένες ντομάτες: μια συνταγή
Παρασκευή ντομάτας
Πλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τους μίσχους. Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, τρυπήστε κάθε ντομάτα 1 ή 2 φορές. Τότε οι ντομάτες θα απορροφήσουν καλύτερα την άλμη. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να ξεφλουδιστούν, αλλά μπορούν να ξεφλουδίσουν, και το ξεφλούδισμα μιας ντομάτας είναι μια άχαρη δουλειά.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε αποστειρωμένο δοχείο. Τα γυάλινα βάζα μπορούν να βράσουν ή να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων χωρίς απορρυπαντικό. Βάλτε φρέσκο άνηθο στην κορυφή.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σετ κρεμμυδιών, πιπεριές και ό, τι θέλετε.
Παρασκευή άλμης
Συνδυάστε τα ακόλουθα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα:
- 1,5 φλιτζάνι ξύδι μήλου
- 1,5 φλιτζάνια φιλτραρισμένου νερού
- 2 κουταλιές αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4-8 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε κύκλους
- Μια πρέζα κόλιανδρο
- 4-6 κόκκοι μαύρου πιπεριού.
Το μέγεθος μερίδας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε την άλμη πάνω από τις ντομάτες στα βάζα. Αυτή η άλμη είναι αρκετή για περίπου 1, 5-2 λίτρα, ανάλογα με την ποσότητα των ντοματών στα βάζα.
Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και βιδώστε τα σφιχτά. Βάλτε τα στο ψυγείο και αφήστε τα κλειστά για τουλάχιστον 24 ώρες. Τότε οι ντομάτες θα έχουν χρόνο να μαρινάρονται καλά. Το αλάτισμα θα παραμείνει στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Η υπέροχη γεύση ντομάτας θα σας ευχαριστήσει όλο το χειμώνα
Αυτές οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν μια πλάκα τυριών, σαλάτα, μπορείτε επίσης να τις προσθέσετε κομμένες σε χάμπουργκερ και χοτ ντογκ, να βάλετε σε ποτήρι μαρτίνι ή σε ένα κοκτέιλ Bloody Mary.
Θέλετε άλλη εύκολη συνταγή; Παρακαλώ.
Δεύτερη συνταγή
Θα χρειαστείτε ένα βάζο 1,5 λίτρων με καπάκι για αποσκωρίωση, ή πολλά μικρά βάζα με καπάκια.
Συστατικά για άλμη
- 250 ml ξίδι βύνης
- 250 ml ξίδι κόκκινου κρασιού,
- 5 κουταλιές ζάχαρης άχνη
- 3 κουταλιές αλάτι.
Συστατικά κονσερβοποίησης
- 20 ντοματίνια ή μικρές μικρές ντομάτες,
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κλαδάκια δεντρολίβανου,
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε τουρσιά
Για να προετοιμάσετε την άλμη, συνδυάστε όλα τα συστατικά, βράστε και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά.
Αποστειρώστε το βάζο και καλύψτε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε το βάζο από το υδατόλουτρο και ρίξτε το νερό.
Βάλτε γρήγορα τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και τα βότανα στο βάζο. Ρίξτε την άλμη στο βάζο, γεμίζοντας μέχρι την κορυφή. Πρέπει να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στο βάζο.
Αυτή η άλμη μπορεί να αποθηκευτεί για 1 έτος. Μόλις ανοίξει, καταψύξτε και μην αποθηκεύετε για περισσότερο από δύο εβδομάδες.
