Στα Βαλκάνια, η πιπεριά είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά. Τα πιάτα πιπεριού είναι συνήθως απλά, πλούσια και νόστιμα. Μαγειρεύονται οι σούπες, τηγανίζονται και ψήνονται. Υπάρχουν πολλά πιάτα με αυτό το στοιχείο στη σερβική εθνική κουζίνα.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γρ. Πιπεριές;
- 70 ml ελαιόλαδου.
- 1/2 ή 1/4 καυτό πιπέρι;
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι;
- αλάτι και ζάχαρη
- 70 γραμμάρια τυριού εμεταλλικό.
- ένα κλαδάκι βασιλικού ·
- αποξηραμένη πάπρικα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τις ψητές πιπεριές στη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε όσο το δυνατόν πιο φρέσκες πιπεριές, κατά προτίμηση από τον κήπο. Για να κάνετε το πιάτο πιο όμορφο, επιλέξτε δείγματα διαφορετικών χρωμάτων - πράσινο, κίτρινο, κόκκινο. Πλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τα στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα εσωτερικά χωρίσματα και τους σπόρους. Ο μίσχος μπορεί να αφεθεί ή να αφαιρεθεί κατά την κρίση σας.
Βήμα 2
Ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων στη σχάρα. Ταυτόχρονα, συνιστάται να μην προσθέτετε λάδι στο ταψί ή να το περιορίζετε σε μια ελάχιστη ποσότητα έτσι ώστε το πιπέρι να μην κολλήσει. Φυλάξτε το σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 7-10 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει μαλακό. Ψύξτε λίγο το τελικό πιπέρι και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, το λαχανικό μπορεί να τοποθετηθεί ζεστό σε πλαστικό δοχείο με καπάκι και να καλυφθεί για λίγα λεπτά. Το δέρμα βγαίνει εύκολα.
Βήμα 3
Κόψτε το τελικό πιπέρι σε λωρίδες. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και φτιάξτε τη μαρινάδα. Κόψτε το σκόρδο πολύ καλά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο καυτό πιπέρι σε αυτό με τον ίδιο τρόπο. Παρακαλώ σημειώστε ότι ο χυμός αυτού του προϊόντος είναι πολύ καυστικός και είναι καλύτερα να το κόψετε με λαστιχένια γάντια κουζίνας. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε λίγο ξύδι, κατά προτίμηση κρασί, και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό ή λίγη αποξηραμένη πάπρικα εάν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε το τελικό πιάτο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο αφού κρυώσουν οι πιπεριές. Κρατήστε τα μαριναρισμένα για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν το σερβίρετε.
Βήμα 4
Αυτό το πιπέρι μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να το πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα άζυμου τυριού, για παράδειγμα, emmental, ακριβώς πάνω στην πλάκα. Αυτό θα μαλακώσει το πικάντικο πιάτο και θα του δώσει επιπλέον γεύση. Επίσης, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια προσθήκη στο κρέας. Αλλά είναι επιθυμητό το πιάτο κρέατος να είναι αρκετά ήπιο. Το άπαχο χοιρινό, κοτόπουλο ή στήθος γαλοπούλας λειτουργεί καλά.
