Το μόνο φιλέτο δεν είναι πλέον λιχουδιά. Είναι πολύ τρυφερό, απαλό και ζουμερό, το οποίο έχει δικαίως κερδίσει μια αξιόλογη θέση στις καρδιές τόσο των επαγγελματιών σεφ όσο και των συνηθισμένων νοικοκυρών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε, δεδομένου ότι είναι μια καθολική βάση. Φτιάχνονται σούπες, μαγειρεύονται με λαχανικά, ψήνονται σε αλουμινόχαρτο. Η γεύση της γλώσσας της θάλασσας τονίζεται τέλεια από εσπεριδοειδή όπως ασβέστη, λεμόνι ή μανταρίνια. Ταιριάζει καλά με πατάτες και άλλα λαχανικά. Μερικές φορές σερβίρεται με δημητριακά.
Είναι απαραίτητο
-
- φιλέτο σόλας
- άλας
- πιπέρι
- αλεύρι
- φυτικό ή ελαιόλαδο
- βούτυρο
- μανταρίνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το προπαρασκευαστικό στάδιο της συνεργασίας με τη θαλάσσια γλώσσα είναι η απόψυξή του. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να πάρετε μια σακούλα με το επιθυμητό κομμάτι, να την τοποθετήσετε σε ένα μικρό δοχείο γεμάτο με κρύο νερό και στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο για απόψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση, η δομή του ίδιου του σφαγίου δεν θα υποστεί βλάβη, συν τα πάντα - αυτή είναι η ασφαλέστερη μέθοδος για την υγεία, καθώς η ποσότητα των βακτηρίων που σχηματίζονται θα είναι πολύ μικρότερη από ό, τι με την απόψυξη του δωματίου. Μην αφήνετε τα ψάρια να ξεπαγώσουν εντελώς, αλλά αρχίστε να μαγειρεύετε ενώ είναι ακόμα ελαφρώς παγωμένο. Αυτό θα διατηρήσει τα κομμάτια άθικτα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, κόψτε κάθε φιλέτο σε 2-3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, ρίξτε λίγο αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Θυμηθείτε ότι αυτό το ψάρι τηγανίζει πολύ γρήγορα, οπότε μην το διατηρείτε στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. 5-7 λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, σε κάθε πλευρά, θα είναι αρκετά. Τα τηγανητά κομμάτια πρέπει να στεγνώνονται, σε χαρτοπετσέτες κουζίνας ή σε χαρτοπετσέτες για να απομακρυνθεί το υπερβολικό λίπος. Αρκετά συχνά, αυτό το ψάρι δεν διαχέεται καθόλου στο αλεύρι, αλλά απλά τηγανίζεται, ενώ ρίχνει χυμό εσπεριδοειδών σε κάθε πλευρά. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμάτια μπορεί να καταρρεύσουν, καθώς τα ψάρια είναι πολύ τρυφερά.
Βήμα 3
Η σάλτσα για αυτό το ψάρι δεν πρέπει να είναι πικάντικη ή πολύ αρωματική - αυτό θα καταστέλλει τη λεπτή μυρωδιά και τη γεύση της ίδιας της σόλας. Η ιδανική επιλογή θα ήταν μια σάλτσα που αποτελείται μόνο από δύο συστατικά - αυτό είναι το βούτυρο και τα μανταρίνια (για 75 γραμμάρια βουτύρου θα χρειαστείτε 1, 5-2 μανταρίνια) Για να το προετοιμάσετε, απλά λιώστε το βούτυρο και πιέστε το χυμό μανταρίνι σε αυτό. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα μανταρίνια με λεμόνι, τότε η γεύση θα είναι πιο οικεία και απλή.
Βήμα 4
Βάλτε τα κομμάτια σε σχήμα ψαριού σε πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους. Οι βραστές πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πιάτο. Τα λαχανικά στον ατμό ή στη σχάρα είναι επίσης υπέροχα.
