Ο κυπρίνος Crucian είναι ένα μικρό ψάρι του ποταμού, το οποίο σήμερα συναντάται συχνά σε συνταγές μαγειρικής στο σπίτι. Και αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Σας παρουσιάζουμε μια πολύ απλή και ταυτόχρονα μέθοδο προϋπολογισμού για την προετοιμασία πρώτων γεμιστών και στη συνέχεια ψημένων σταφίδων.
Συστατικά:
- 2 κιλά κυπρίνου
- 150 g αυγοτάραχο;
- 2 κρεμμύδια
- 1 αυγό
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δολώματα
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 2 κουτ άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- οποιαδήποτε χόρτα.
Παρασκευή:
- Όλοι οι σταυροί πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές, να έχουν εκσπλαχνιστεί και να πλένονται καλά τόσο έξω όσο και μέσα.
- Βάλτε τα έτοιμα ψάρια σε ένα μπολ έτσι ώστε να ξεφύγει όλο το υπερβολικό υγρό.
- Βάλτε το χαβιάρι ψαριών σε μια βαθιά πλάκα. Οδηγείτε σε ένα αυγό εκεί, προσθέστε αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δολώματα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να σταθεί για 8-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι πρέπει να διογκωθεί καλά.
- Σε άλλη πλάκα, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δολώματα. Αυτή η μάζα θα χρησιμεύσει ως ψωμί για ψάρια.
- Πλύνετε τα αγαπημένα σας χόρτα, ξεφλουδίστε το νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε παχιά δαχτυλίδια και αποσυναρμολογήστε με το χέρι σε μικρότερους δακτυλίους.
- Πάρτε ένα ορθογώνιο ταψί και βουρτσίστε το καλά με ηλιέλαιο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.
- Βουτήξτε κάθε κυπρίνο σε ψωμί και βάλτε σε ένα ταψί έτσι ώστε η κοιλιά του σφαγίου να κοιτάζει ψηλά και η πλάτη να αγγίζει το κάτω μέρος. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου τελειώσει το ψάρι και η φόρμα είναι πλήρης.
- Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τον κυπρίνο. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε την κοιλιά ενός σφαγίου με τα χέρια σας, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γέμιση χαβιάρι-σιμιγδάλι, τοποθετήστε μια πρέζα βότανα πάνω από το γέμισμα και κλείστε προσεκτικά την κοιλιά. Κάντε αυτήν τη διαδικασία με όλα τα ψάρια.
- Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού γύρω από το γεμιστό κυπρίνο.
- Σφίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και στείλτε τη στο φούρνο για 40 λεπτά, προθερμασμένη στους 160-180 μοίρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα ψάρια για άλλα 15-20 λεπτά, έτσι ώστε να ροδίσουν καλά και να τηγανιστούν.
- Κυπρίνος, ψημένος με χαβιάρι, αφαιρέστε από το φούρνο, γαρνίρετε με κλαδάκια από βότανα και φτερά κρεμμυδιού, σερβίρετε απευθείας στη φόρμα.
