Σε ένα βάζο με κόκκινο χαβιάρι μπορείτε να βρείτε την επιγραφή "χαβιάρι σολομού", αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι αυτό είναι χαβιάρι σολομού. Με το "salmonids" εννοούνται απλά διαφορετικά ψάρια αυτής της οικογένειας. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χαβιαριού διαφορετικών κόκκινων ψαριών και ποιο χαβιάρι είναι πιο υγιεινό;
Οδηγίες
Βήμα 1
Ροζ χαβιάρι σολομού. Αυτό είναι το πιο κοινό κόκκινο χαβιάρι, η γεύση του είναι το πιο γνωστό στους λάτρεις αυτής της λιχουδιάς. Το μέγεθος των αυγών είναι ένα από τα μεγαλύτερα μεταξύ των αυγών άλλων ψαριών αυτής της οικογένειας - διαμέτρου 4-5 mm. Το ροζ χαβιάρι σολομού είναι έντονο πορτοκαλί. Όπως κάθε κόκκινο χαβιάρι, περιέχει εύπεπτες πρωτεΐνες και λίπη, βιταμίνες διαφόρων ομάδων και πολλά μικρο-και μακροστοιχεία χρήσιμα για τον οργανισμό. Ωστόσο, από άποψη χρήσιμης αξίας, αυτό το χαβιάρι εξακολουθεί να είναι ελαφρώς κατώτερο από το χαβιάρι σολομού coho. Ενεργειακή τιμή ανά 100 g - 230 kcal.
Βήμα 2
Χαβιάρι σολομού Coho. Ο σολομός Coho είναι ένα κόκκινο ψάρι του Ειρηνικού με μικρότερο πληθυσμό από τον ροζ σολομό και τον σολομό. Ωστόσο, όσον αφορά την ποσότητα ανόργανων συστατικών και βιταμινών στη σύνθεσή του, ξεπερνά το χαβιάρι ροζ σολομού. Το μέγεθος των αυγών coho σολομού είναι κατά μέσο όρο περίπου 4 mm, με σκούρο κόκκινο χρώμα. Σε αντίθεση με το χαβιάρι άλλων κόκκινων ψαριών, η γεύση είναι αισθητά πιο πικρή. Ενεργειακή τιμή ανά 100 g - 157 kcal.
Βήμα 3
Χαβιάρι Sockeye. Αυτό το χαβιάρι έχει μια ειδική πικάντικη γεύση με πικρία, κόκκους χαβιαριού σε μέγεθος 3-4 mm. Το χρώμα χαβιαριού είναι βαθύ πορτοκαλί-κόκκινο. Ενεργειακή τιμή ανά 100 g - 157 kcal.
Βήμα 4
Χαβιάρι σολομού Chum. Ο σολομός Chum είναι ένα από τα μεγαλύτερα ψάρια και κοινά ψάρια της οικογένειας αλκών. Τα αυγά σολομού Chum είναι αρκετά μεγάλα, έως 6 mm. Όσον αφορά τη δημοτικότητα, το χαβιάρι σολομού chum βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το χαβιάρι ροζ σολομού. Το χρώμα του χαβιαριού σολομού κυμαίνεται από ανοιχτό πορτοκαλί έως πορτοκαλί-κόκκινο με λεπτή ευχάριστη γεύση και ελάχιστη πικρία. Το χαβιάρι σολομού Chum είναι από πολλές απόψεις πιο θρεπτικό από το χαβιάρι ροζ σολομού. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε νάτριο στο χαβιάρι σολομού chum είναι 30 φορές υψηλότερη από ότι στο χαβιάρι ροζ σολομού. Ενεργειακή τιμή ανά 100 g - 249 kcal.
Βήμα 5
Χαβιάρι Chinook. Ο σολομός Chinook ή ο βασιλιάς σολομός είναι το μεγαλύτερο από τα ψάρια της οικογένειας σολομού του Ειρηνικού. Το χαβιάρι σολομού Chinook είναι το μεγαλύτερο μεταξύ όλων των τύπων κόκκινου χαβιαριού, το μέγεθός του μπορεί να φτάσει τα 9 mm. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3, μακρο- και μικροστοιχεία, ξεπερνά όλους τους άλλους τύπους κόκκινου χαβιαριού. Η γεύση του χαβιαριού σολομού chinook είναι λεπτή και έχει ελάχιστα αισθητή πικρία με πικρία. Επί του παρόντος, αυτό είναι το πιο σπάνιο και ακριβότερο χαβιάρι. Ενεργειακή τιμή ανά 100 g - 250 kcal.
Βήμα 6
Το χαβιάρι πέστροφας κερδίζει πρόσφατα δημοτικότητα. Το μέγεθος των αυγών είναι αρκετά μικρό - 2-3 mm, η γεύση είναι ακόρεστη με πικρία. Τα αυγά πέστροφας κυμαίνονται σε χρώμα από σκούρο κίτρινο έως έντονο κόκκινο. Ενεργειακή τιμή ανά 100 g - 240 kcal.
