Λεπτά μανιτάρια σε σάλτσα γάλακτος - ένα πιάτο που αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε είδος προϊόντος - παραδοσιακά μανιτάρια στρειδιών με μανιτάρια και κοινά μανιτάρια με μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου;
- Φρέσκα μανιτάρια στρειδιών - 400 g;
- Αλας;
- Άνηθος ή μαϊντανός - 1 μάτσο
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
- Φυτικό λάδι;
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να συμπληρώσετε. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε τη στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Τότε θα πρέπει να μειωθεί η ισχύς της φωτιάς.
- Προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα με χτυπητήρι: δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια. Προσθέστε λίγο αλάτι και συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα για τα επόμενα δύο λεπτά.
- Σβήστε τη σόμπα - η βελούδινη σάλτσα γάλακτος είναι έτοιμη, οπότε τώρα μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο τηγάνισμα των μανιταριών.
- Πλένουμε καλά μανιτάρια στρειδιών ή άλλα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες μεσαίου μεγέθους και βάζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι (είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με αυτό, ώστε να μην πνίξετε τη λεπτή γεύση των μανιταριών - μια κουταλιά της σούπας είναι συνήθως περισσότερο από αρκετά).
- Η διαδικασία ψησίματος των μανιταριών θα διαρκέσει όχι περισσότερο από επτά λεπτά: η "επιχρυσωμένη" κρούστα θα δείξει την ετοιμότητά τους και ο χυμός που έχει απελευθερωθεί αυτή τη στιγμή θα πρέπει να έχει εξατμιστεί εντελώς. Έπειτα έρχεται η σειρά της σάλτσας γάλακτος - ρίχνουμε, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ξεπλύνετε μια δέσμη φρέσκων βοτάνων. Κόψτε ψιλοκομμένα και επίσης απλώστε στα μανιτάρια στρειδιών. Ανακατεύουμε το αρωματικό μας πιάτο, καλύπτουμε τα πιάτα με καπάκι, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη λιχουδιά να παρασκευάζεται για αρκετά λεπτά.
Τα μανιτάρια σε σάλτσα γάλακτος είναι απόλυτα αρμονικά με βραστές πατάτες.
