Είναι κορεατικό πιάτο φτιαγμένο από ωμό κρέας, ψάρι ή θαλασσινά με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών και ανατολίτικων μπαχαρικών. Τα κύρια συστατικά τουρσί με ειδικό τρόπο, συνήθως με την προσθήκη ξιδιού. Έτσι μπορούν να ονομαστούν ακατέργαστα υπό όρους. Ένας πολύ πρωτότυπος και πικάντικος παράγεται από φιλέτα ψαριών. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ψάρια που δεν είναι πολύ λιπαρά και χωρίς οστά.
Σύμφωνα με το μύθο, το ψάρι μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά στην αρχαία Κίνα. Λένε ότι ήταν το αγαπημένο πιάτο του φιλόσοφου Κομφούκιου. Αργότερα, οι Κορεάτες άρεσαν αυτό το ψάρι. Άλλαξαν λίγο τη συνταγή προσθέτοντας τα δικά τους παραδοσιακά καρυκεύματα. Σήμερα, αναφέρεται στην κορεατική κουζίνα. Κατά κανόνα, φτιάχνεται από φιλέτα ωμού ψαριού, τα οποία κόβονται σε μικρά κομμάτια και μαρινάρονται σε ξύδι με πολύ πιπέρι και μπαχαρικά. Ψάρια για τον έχει ληφθεί χαμηλή σε λιπαρά θάλασσα ή ποτάμι. Το κύριο πράγμα είναι να το διατηρήσετε φρέσκο. Το κρέας χωρίς κόκαλα με λευκή τούρνα είναι ιδανικό για αυτό το αρχικό ορεκτικό. Μετά το τουρσί, λιώνει στο στόμα σας και όταν συνδυάζεται με λαχανικά και μπαχαρικά, κάνει ένα υπέροχο πιάτο. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του αγοραζόμενου, τότε σας συμβουλεύουμε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Όταν κάνετε τα πάντα μόνοι σας, θα μπορείτε να ελέγχετε ολόκληρη τη διαδικασία. Η συνταγή για αυτό το νόστιμο πιάτο είναι αρκετά απλή και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συνηθισμένων προϊόντων για την προετοιμασία του. Ας μην ξεχνάμε ότι θα εξοικονομήσετε πολλά.
Μυστικά μαγειρικής
Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για αυτόν είναι απλή, η προετοιμασία της έχει τα δικά της κόλπα:
- Τα ψάρια δεν πρέπει να καταψύχονται. Όταν το ξεπαγώνει, ο πολτός μπορεί να χάσει την ακεραιότητά του.
- Η φλούδα πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι σκληρό.
- Είναι καλύτερα να κόψετε το φιλέτο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Τότε οι λωρίδες θα είναι λεπτές.
- Μετά την εισαγωγή ξιδιού, τα ψάρια μπορεί να γίνουν εύθραυστα, οπότε ανακατεύετε απαλά. Διαφορετικά, θα μοιάζει με κουάκερ.
- Δεν υπάρχει πιπέρι και αλεσμένο κόλιανδρο. Το μόνο πράγμα είναι ότι μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε το ποσό των καρυκευμάτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Τα λαχανικά για αυτό το πιάτο συνήθως κόβονται επίσης σε λεπτές λωρίδες.
Κλασική βήμα προς βήμα συνταγή για τούρνα
Όταν επιλέγουμε μια πέρκα, βλέπουμε τα βράγχια, είναι απαραίτητο να είναι έντονα κόκκινα. Το δέρμα των ψαριών πρέπει να είναι σταθερό.
Συστατικά:
- φιλέτο λούτσας - 500 γρ
- οξικό οξύ 70% - 1 κουταλιά της σούπας
- καρότα - 1-2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- 70% οξικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- φυτικό λάδι - 100 ml
- κορίανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού με τσουλήθρα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (για γεύση)
Παρασκευή:
Κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια της πέρκα (αυτά τα μέρη του ψαριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψαρόσουπα). Απορρίπτουμε τα εντόσθια των ψαριών. Κόψτε το σφάγιο κατά μήκος σε δύο μέρη και αφαιρέστε το δέρμα.
Διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά και κόψτε σε μικρά επιμήκη κομμάτια μήκους 2-3 cm και πάχους περίπου 1 cm. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
Ρίχνουμε οξικό οξύ στα ψάρια και ανακατεύουμε γρήγορα. Βάζουμε την πέρκα στο ψυγείο για 30 λεπτά, έως ότου όλα τα κομμάτια είναι ομοιόμορφα λευκά.
Ενώ τα ψάρια μαρινάρονται στο ψυγείο, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Τρίψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη λαχανικών κορεατικού στυλ.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους
Μετά από μισή ώρα (αν το κρατήσετε λίγο περισσότερο, δεν θα επιδεινωθεί), βγάζουμε τα ψάρια, ήδη λευκά από ξύδι, από το ψυγείο. Αρχικά βάλτε τα κρεμμύδια και μετά ένα καρότο. Χωρίς ανάδευση, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζεστό κόκκινο και μαύρο πιπέρι στην κορυφή, προσθέτουμε κόλιανδρο. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά λαμβάνοντας υπόψη την προσωπική σας γεύση, όσο το δυνατόν περισσότερο, όσο το δυνατόν λιγότερο.
Σε ξεχωριστό μπολ, ζεστάνετε το κρέας λαχανικών σε πολύ ζεστή κατάσταση. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, ρίξτε αμέσως σε ένα στρώμα καρότων. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και τα στέλνουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Στο τέλος της μαρινάρισμα, δοκιμάστε το. Ξύδι και καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν σε αυτό το στάδιο εάν είναι απαραίτητο. Το Heh από το pike perch είναι έτοιμο.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές της κλασικής συνταγής λούτσας. Τα ψάρια μπορούν να μαριναριστούν σε ξύδι και σάλτσα σόγιας. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του κύριου συστατικού ή είστε αντίθετοι με τη «διατροφή ωμού φαγητού», τότε μπορείτε να θερμάνετε την πέρκα τούρνα - ρίξτε βραστό νερό πάνω του ή βράστε το. Μεταξύ των λαχανικών, εκτός από τα καρότα και τα κρεμμύδια, χρησιμοποιούνται γλυκές πιπεριές και πράσινο ραπανάκι. Η κορεατική κουζίνα διακρίνεται με το να φτιάχνεις πικάντικα πιάτα, έτσι το σησαμέλαιο, το σουσάμι, το σκόρδο, η βότκα ρυζιού, η ζάχαρη, η πάπρικα και τα βότανα προστίθενται στο heh. Ο ευκολότερος και πιο φιλικός προς τον προϋπολογισμό τρόπος για να γευτείτε ένα ορεκτικό είναι να προσθέσετε ένα έτοιμο κορεάτικο καρότο.
Είναι ιδανικός για εμπλουτισμένα ποτά. Μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά με βραστές πατάτες ή ρύζι. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι.
Οφέλη και βλάβη
Δεν μπορείτε να καλέσετε ένα πολύ υγιεινό πιάτο, εχ. Ακόμα, δεν μπορεί κάθε στομάχι να χειριστεί ξύδι και ζεστά μπαχαρικά. Και τέτοια τρόφιμα δεν είναι κατάλληλα για μια άρρωστη καρδιά. Αλλά μικρές μερίδες του αρχικού σνακ είναι απίθανο να προκαλέσουν μεγάλη ζημιά. Είναι ενδιαφέρον ότι η ίδια η πέρκα είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει βιταμίνες της ομάδας ΡΡ, ιώδιο, κοβάλτιο, φώσφορο και φθόριο. Τα λαχανικά που συνθέτουν τη σύνθεση είναι επίσης γνωστά για τα οφέλη τους. Είναι κατάλληλο για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους, γιατί, όπως και άλλα παραδοσιακά κορεατικά πιάτα, δεν υπάρχουν ασυμβίβαστα τρόφιμα. Επίσης, τα κορεατικά τρόφιμα περιέχουν πολλές υγιείς ίνες και όλα τα είδη μπαχαρικών που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Στην κατάταξη των χωρών όπου η παχυσαρκία είναι ανεξέλεγκτη, η Κορέα είναι η χαμηλότερη.
