Το ψάρι σε κτύπημα είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Και η προσθήκη παρμεζάνας στο κτύπημα θα προσφέρει μια τραγανή κρούστα, αφήνοντας τα κομμάτια ψαριού ζουμερά και τρυφερά μέσα.
Είναι απαραίτητο
-
- 800 γρ. φιλέτο ψαριού
- 2 αυγα
- 100 γρ παρμεζάνα
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια · τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κοσκινισμένο αλεύρι.
Βήμα 4
Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 5
Απελευθερώνουμε κάθε κομμάτι φιλέτου σε ένα αυγό, στη συνέχεια σε αλεύρι, και πάλι σε ένα αυγό και μετά σε παρμεζάνα.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε κουρκούτι σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη ποσότητα βραστού ελαίου.
Βήμα 7
Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια σε κόσκινο για να αφήσετε το ποτήρι να υπερβάλλει το λάδι.
Βήμα 8
Σερβίρετε τα ψάρια σε κτύπημα με βότανα και φρέσκα λαχανικά.
