Το ψάρι σε κτύπημα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για γιορτινό τραπέζι και καθημερινή διατροφή. Είναι απλή και γρήγορη προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.
Η επιλογή ψαριών χωρίς κόκαλα είναι σημαντική - αυτό είναι κρίσιμο. Μπορείτε να πάρετε φιλέτα από πέρκα, παγκάσιους, πέστροφα ή σολομό. Το γεγονός είναι ότι η επιλογή οστών από ήδη ψημένα ψάρια θα είναι διπλά ενοχλητική. Αυτό μπορεί να φέρει περιττό άγχος στο τραπέζι και δεν πρέπει να είναι εκεί. Επομένως, σκεφτείτε προσεκτικά ποιο είναι το καλύτερο να μαγειρέψετε ψάρια σε κουρκούτι για την οικογένεια και τους επισκέπτες σας.
Για να φτιάξετε ψάρια σε κουρκούτι για δύο, θα χρειαστείτε: φιλέτο πέρκα - 400 γρ.; 1 αυγό 50 γρ. βαριά κρέμα, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα 1 μεγάλο κρεμμύδι. μπαχαρικά, βότανα αλεύρι; ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
Ακόμα και για κάποιον που δεν το έχει κάνει ποτέ, θα είναι εύκολο να μαγειρεύετε ψάρια σε κουρκούτι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.
1. Πάρτε το φιλέτο, ξεπαγώστε και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, λερώστε την περίσσεια νερού με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μερίδες. Αλατίστε τα ψάρια και ψύξτε. Είναι καλύτερα εάν τα κομμάτια είναι μεσαίου μεγέθους - όχι πολύ μεγάλα, αλλά και όχι αρκετά κομμένα.
2. Αρχίστε να προετοιμάζετε το κτύπημα χτυπώντας ένα αυγό. Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Χτυπάμε καλά τα συστατικά σε ομοιογενή μάζα και μετά προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Αλατίστε το κτύπημα, προσθέστε πιπέρι, μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά που θέλετε να ψαρέψετε.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί.
4. Βυθίστε κομμάτια ψαριού σε κουρκούτι και βάζετε σε ζεστό λάδι. Εάν τα βάζετε σε ζεστό λάδι, τότε το κτύπημα θα πάρει μια χρυσή κρούστα και όλο το χυμό ψαριού θα παραμείνει μέσα του.
5. Τηγανίστε τις φέτες για 3-4 λεπτά και στις δύο πλευρές. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε τα ψάρια σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες μετά το τηγάνισμα, θα πάρουν επιπλέον λάδι.
6. Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε δαχτυλίδια. Χωρίστε κάθε δακτύλιο στους κύκλους του, βυθίστε το υπόλοιπο κουρκούτι και τηγανίστε σε ελαιόλαδο.
7. Σερβίρετε μαζί τα ψάρια και το κρεμμύδι στην ίδια πλάκα. Οι πατάτες και τα φρέσκα λαχανικά σερβίρονται καλύτερα ως συνοδευτικό πιάτο. Όσον αφορά το αλκοόλ, αξίζει να επιλέξετε το άσπρο κρασί. Καλή όρεξη.
