Εάν δεν ξέρετε τι άλλο μπορείτε να κάνετε με άλλα ψάρια εκτός από το τηγάνισμα και το ψήνετε, μαγειρέψτε το σε κουρκούτι και θα εκπλαγείτε πόσο θα αλλάξει η συνήθης γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα ψάρι
- αλεύρι
- ελαιόλαδο
- άλας
- πιπέρι
- τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα
- κρέμα γάλακτος
- κρασί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για κτύπημα ψαριών. Καθένα από αυτά είναι όμορφο με τον δικό του τρόπο, και το καθένα φέρνει κάτι δικό του ακόμη και στα πιο βαρετά ψάρια: διατηρεί τον πολτό ζουμερό, δεν αφήνει τα ψάρια να στεγνώσουν και δίνει μια τηγανισμένη χρυσή κρούστα. Ακολουθούν οι συνταγές για τις περισσότερες, ίσως, απλές επιλογές κουρκούτας.
Κτύπημα μπύρας. Χτυπάμε 100 g μπύρας με ένα πιρούνι με ένα αυγό. Προσθέστε μερικές κουταλιές ζεστό νερό, χτυπήστε ξανά. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα, εάν υπάρχει. αν όχι, τότε μην το μετανιώσετε - με το νερό δεν είναι χειρότερο. Τώρα προσθέστε 100 g ψίχουλα ψωμιού στο υγρό. Αλάτι για γεύση. Μια πρέζα ζάχαρη. Εάν θέλετε μια χρυσή κρούστα, μη διστάσετε να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κάρυ ή κουρκούμη. Βουτήξτε καλά τις φέτες ψαριού σε κτύπημα, τηγανίστε με το καπάκι κλειστό σε υψηλή φωτιά. Η διαδικασία είναι γρήγορη, μην αφήνετε το ταψί.
Βήμα 2
Κτύπημα αμύλου. Εδώ θα είναι ένα καταπληκτικό φλοιό - πυκνό, τραγανό, απλά ένα τραγούδι. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας, πάνω, άμυλο με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού (χωρίς αλεύρι καλαμποκιού - μην απελπίζεστε, αυτοσχεδιάστε - προσθέστε αλεύρι σίτου, σίκαλη, γενικά, που υπάρχει στο σπίτι). Υπάρχουν επίσης δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Αλάτι πιπέρι. Τώρα ρίξτε αργά ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς (αυτό είναι σημαντικό), είναι καλύτερα να ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Ρίξτε σε αρκετό νερό για να αποκτήσετε τη συνοχή ενός κτυπήματος. Τότε όλα είναι τα ίδια - βυθίστε τα ψάρια σε κτύπημα, τηγανίστε σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία.
Τζίντζερ κτύπημα. Είναι ένα τέτοιο κτύπημα, στο οποίο το ίδιο το ψάρι δεν χρειάζεται να καρυκεύεται με τίποτα - έχει τόσο πλούσια γεύση. Ανακατέψτε δύο κουταλιές παχιάς ξινής κρέμας με μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ και τρία ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας Εάν δεν φοβάστε πικάντικο φαγητό, προσθέστε τσίλι πιπέρι (χωρίς σπόρους), ψιλοκομμένο, σε ένα κουρκούτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, βάλτε τα ψάρια σε κτύπημα, στείλτε τα σε ένα καυτό τηγάνι για τηγάνισμα Η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη, πικάντικη και ακόμη και δροσιστική λόγω του τζίντζερ.
Βήμα 3
Κτύπημα κρασιού. Ανακατέψτε 100 g λευκού κρασιού με δύο κουταλιές της σούπας νερό, μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε ένα αυγό εκεί, κτυπήστε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι. Τώρα προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό και ανακατέψτε. Προσθέστε αλεύρι για να φτιάξετε μια ζύμη με τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Εισαγάγετε τα ψάρια με κτύπημα, στείλτε το κάτω από το καπάκι. Αυτό το κτύπημα είναι πολύ ευαίσθητο. παρά την παρουσία αλκοόλ στη συνταγή, τέτοια ψάρια μπορούν να δοθούν με ασφάλεια στα παιδιά - όταν το τηγάνισμα, το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αφήνοντας μόνο ένα ελαφρύ άρωμα.
