Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε κουρκούτι για διαφορετικούς τύπους πιάτων. Το κτύπημα είναι ένα μάλλον κτύπημα φτιαγμένο από αυγά κοτόπουλου σε συνδυασμό με αλεύρι και υγρό.
Το κτύπημα χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα μιας ποικιλίας προϊόντων, διατηρώντας παράλληλα την υγρασία και την ευαίσθητη δομή του παρασκευασμένου προϊόντος.
Το αγαπημένο πιάτο πολλών εραστών του νόστιμου φαγητού είναι οι ζουμερές μπριζόλες σε κουρκούτι από χοιρινό ή κοτόπουλο. Τα ψάρια στη ζύμη, τα μανιτάρια και τα θαλασσινά είναι πολύ νόστιμα. Τα φρούτα και τα λαχανικά μαγειρεμένα σε κουρκούτι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ένα υγιές πιάτο. Είναι καλύτερα να βράζετε ελαφρά τα σκληρά λαχανικά πριν το τηγανίσετε.
Τώρα ας προχωρήσουμε απευθείας στο ζήτημα του πώς να προετοιμάσετε ένα κουρκούτι για τηγάνισμα. Εδώ είναι μερικές από τις πιο βασικές συνταγές κουρτίνας.
Κλασική συνταγή κτυπήματος:
Απαιτούμενα συστατικά: 4 ακατέργαστες πρωτεΐνες, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, φυτικό λάδι - μισή κουταλιά της σούπας, ζεστό νερό - μισό ποτήρι.
• Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σκληραίνουν.
• Ανακατέψτε το ζεστό νερό με φυτικό λάδι
• Προσθέστε το προκύπτον υγρό στο αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι.
• Στο τέλος, προσθέστε απαλά το κτυπημένο ασπράδι αυγού στη ζύμη, αλατοπιπερώστε.
• Το έτοιμο κουρκούτι τοποθετείται καλύτερα σε δοχείο με κρύο νερό. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη έκδοση της συνταγής, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο νερό με δροσερό μεταλλικό νερό.
Συνταγή κτυπήματος στο γάλα. Το κτύπημα γάλακτος λειτουργεί καλά για τηγάνισμα φρούτων.
Απαιτούμενα συστατικά: αυγά - 3 κομμάτια, αλεύρι - μισό ποτήρι, παγωμένο γάλα - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ράστερ. βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
• Διαχωρίστε τα ασπράδια των αυγών, κτυπήστε τα σε αφρό.
• Ρίξτε κρύο γάλα σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κρόκους και φυτικό λάδι, προσθέστε αλεύρι, αλάτι.
• Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.
• Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με τη μάζα πριν τηγανίσετε.
Γαλλική μπύρα μπύρας. Η συνταγή εφευρέθηκε στη Γαλλία, συνιστάται να χρησιμοποιείτε καλά-δροσισμένη ελαφριά μπύρα, δεν δίνει πικρία. Το κτύπημα θα είναι νόστιμο και ελαφρώς τραγανό.
Απαιτούμενα συστατικά: κρύα ελαφριά μπύρα - 1 ποτήρι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι. βούτυρο, αυγά - 2 κομμάτια, αλεύρι - 1 ποτήρι, αλάτι, σκόνη κάρυ - στην άκρη ενός μαχαιριού (προαιρετικό).
Παρασκευή:
• Χτυπάτε τους κρόκους και τα λευκά ξεχωριστά.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με τους κρόκους, προσθέστε σταδιακά μπύρα και στη συνέχεια ρίξτε σε ψητό. βούτυρο.
• Προσθέστε πρωτεΐνες στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε ελαφρά.
