Για το μαγείρεμα του στήθους κοτόπουλου σε κτύπημα, είναι καλύτερο να επιλέξετε στήθη χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο λιπαρό και επομένως πιο χρήσιμο. Το κτύπημα θα διατηρήσει όλους τους χυμούς και το κρέας δεν θα είναι ξηρό.
Είναι απαραίτητο
-
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου 500 γρ.
- ξηροί καρποί και μπαχαρικά
- χόρτα;
- αυγό
- κρέμα γάλακτος
- μουστάρδα
- αλεύρι
- ξύδι
- μπύρα;
- ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα απλό κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα (μερικά κουτάλια), ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι για να αποκτήσετε μια συνοχή ζύμης σαν τηγανίτα. Βουτήξτε το ήδη κομμένο και αλατισμένο φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο τηγάνι Τηγανίστε σε ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές.
Βήμα 2
Δοκιμάστε να προσθέσετε μπύρα (50 ml) στο κτύπημα αντί για ξινή κρέμα. Η ζύμη θα γίνει ευάερη και αυτό θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε μπύρα, μπαχαρικά και προαιρετικά ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι, κοσκινισμένο μέσα από κόσκινο. Η ζύμη πρέπει να είναι καταρροή. Στήθη κοτόπουλου, προ-αλάτι, βουτιά σε κουρκούτι και τηγανίζουμε.
Βήμα 3
Τα στήθη πασπαλισμένα με τριμμένα καρύδια έχουν πολύ ασυνήθιστη γεύση. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε θρυμματισμένα καρύδια. Ετοιμάστε ένα απλό κτύπημα (αυγό, νερό, αλάτι, μπαχαρικά και αλεύρι). Βυθίστε τα στήθη σε κτύπημα, πασπαλίστε με καρύδια στην κορυφή και τηγανίστε.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα σύνθετο κτύπημα: χτυπήστε 4-5 αυγά με αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, προσθέστε αλεύρι μέχρι να πάρετε μια παχιά, βαριά ζύμη. Βουτήξτε το φιλέτο σε βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν πλήρως μαγειρευτεί. Στεγνώστε ελαφρά το τελικό φιλέτο. Στη συνέχεια, θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε λίγο αποξηραμένα κομμάτια φιλέτου σε βραστό λάδι και τηγανίστε. Στη συνέχεια βυθίστε κάθε κομμάτι στη ζύμη και βυθίστε αμέσως στο βούτυρο. Και επαναλάβετε 4 φορές.
Βήμα 5
Μπορείτε να μαγειρέψετε κτύπημα χωρίς ξινή κρέμα. Αντικαταστήστε το με μια κουταλιά μουστάρδα και 10 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%. Ετοιμάστε τη ζύμη με αυγά, αλάτι, μουστάρδα, ξύδι και αλεύρι. Η γεύση δεν είναι χειρότερη από την προετοιμασία του κουρκούτου με ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στη ζύμη. Τηγανίστε το φιλέτο σε τηγάνι και στις δύο πλευρές.
Βήμα 6
Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ απλό γεύμα. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, βουτάμε το φιλέτο στο αυγό και μετά στα ψίχουλα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Γρήγορο, απλό και νόστιμο.
