Η αρωματική ψητή χοιρινή μπριζόλα σίγουρα θα προσελκύσει όσους αγαπούν το νόστιμο φαγητό. Το Batter θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση αυτού του πιάτου, του οποίου υπάρχει μια τεράστια ποικιλία. Παρασκευάζονται από αλεύρι, γάλα, αυγά και άλλα συστατικά. Και αντιπροσωπεύουν ένα κτύπημα στο οποίο βυθίζεται μια μπριζόλα πριν τηγανιστεί.
Είναι απαραίτητο
- Για κτύπημα με αλεύρι:
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 6 αυγά
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα;
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα;
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - άλας.
- Για κτύπημα με άμυλο:
- 1 αυγό
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο;
- - άλας.
- Για κτύπημα με τυρί:
- - 3 αυγά
- - 60 g σκληρού τυριού.
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- - 100 ml βαριά κρέμα.
- - τριμμένο πιπέρι;
- - άλας.
- Για κτύπημα με ψίχουλα ψωμιού:
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έτοιμη μουστάρδα
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - ½ ποτήρι νερό.
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
- - άλας.
- Για κτύπημα λαχανικών:
- - 1 πιπεριά
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - ½ κουτιά κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- - 2 αυγα;
- - αλεύρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κτύπημα με αλεύρι
Συνδυάστε ωμά αυγά με γάλα, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε αλεύρι. Προσθέτουμε τα σκελίδες και το αλάτι σε σκόρδο. Χτυπάμε το κτύπημα με ένα ξύλινο βάζο μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε το χοιρινό ψιλοκομμένο σε μερίδες με ξύλινη σφύρα, αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια βουτιά σε κουρκούτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 2
Κτύπημα αμύλου
Συνδυάστε την πατάτα ή το άμυλο αραβοσίτου με αλάτι. Χτυπάμε ένα ωμό αυγό στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Μερίδες φέτες χοιρινού κρέατος, κτυπήστε με ένα σφυρί και προ-μαρινάρετε σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού, σάλτσας σόγιας, σκόρδου, ζάχαρης και τριμμένου τζίντζερ. Στη συνέχεια βυθίστε σε κτύπημα αμύλου και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Κτύπημα με τυρί
Προ-ψύξτε τα αυγά και κτυπήστε με ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βαριά κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη και προσθέτουμε στο μείγμα αυγών. Καρυκεύστε το κτύπημα με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Τρίβουμε τις χοιρινές μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι, ψωμί σε αλεύρι σίτου, στη συνέχεια βουτάμε σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε λαχανικά ή γκι.
Βήμα 4
Μπαταρία με ψίχουλα ψωμιού
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και αλεύρι. Προσθέστε έτοιμη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε σε θερμοκρασία δωματίου και, αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, ρίξτε αμέσως ένα λεπτό ρεύμα στο κουρκούτι που προετοιμάζεται. Χτυπάμε καλά όλα τα συστατικά με χτυπητήρι ή μίξερ μέχρι να μαλακώσουν. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το τελευταίο ψωμί και ανακατέψτε ξανά καλά. Εάν το κτύπημα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Βουτήξτε τις χτυπημένες μερίδες χοιρινού κρέατος σε μαγειρεμένο κτύπημα και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Κτύπημα λαχανικών
Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια κόψτε τα έτοιμα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το καλαμπόκι. Χτυπάμε τα ωμά αυγά και το αλάτι χωριστά. Στη συνέχεια προσθέστε τα στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Εάν το κτύπημα είναι λεπτό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε. Βυθίστε τις μερίδες χοιρινού κρέατος σε κτύπημα λαχανικών και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
