Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος ψαριών, από ψαρόσουπα έως ατμόπλοιο. Ωστόσο, ίσως ο πιο γρήγορος, ευκολότερος και πιο νόστιμος τρόπος μαγειρέματος ψαριών είναι να το τηγανίζετε. Για τηγάνισμα, είναι καλύτερο να πάρετε παχύτερα ψάρια, ώστε το πιάτο να μην είναι ξηρό.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα ψάρι;
- αλεύρι;
- Ασπρο ψωμί;
- αυγά;
- λεμόνι;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πιθανώς ο πιο ιδανικός υποψήφιος για τηγάνισμα είναι το γατόψαρο. Το κρέας αυτού του λιπαρού ψαριού, ειδικά μαγειρεμένο σε κουρκούτι, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Καθαρίστε το σφάγιο γατόψαρου, εντέρου εάν είναι απαραίτητο, διαχωρίστε τα φιλέτα από το δέρμα και τα οστά και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Κόψτε το φλοιό από λευκό ψωμί, κόψτε το σε μικρούς κύβους, αφήστε το να στεγνώσει. Χτυπάμε 3 αυγά, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστή πλάκα, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Βουτήξτε τα κομμάτια γατόψαρου σε αλεύρι, βουτιά σε αυγά και ψωμί σε ψωμί. Τηγανίστε τα ψάρια σε προθερμασμένο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα πριν το σερβίρετε έτσι ώστε η περίσσεια λαδιού να είναι γυαλί. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε "γατόψαρο" - γατόψαρο.
Βήμα 4
Οι τηγανητές μπριζόλες σολομού (σολομός, πέστροφα, σολομός) είναι επίσης πολύ καλές. Κόψτε τα έτοιμα ψάρια σε παχιά μπριζόλες μαζί με το δέρμα και τα οστά. Καρυκεύστε κάθε μπριζόλα με αλάτι και στις δύο πλευρές και πασπαλίστε ελαφρά με λευκή πιπεριά. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα φλιτζάνι.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα προθερμασμένο τηγάνι (κατά προτίμηση ένα με αντικολλητική επικάλυψη) με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος. Τηγανίστε γρήγορα τα ψάρια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Βήμα 6
Ρίξτε λίγο νερό και χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα σόγιας εάν θέλετε, αλλά λάβετε υπόψη ότι αυτό θα επηρεάσει το χρώμα του τελικού ψαριού. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε τα ψάρια μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά). Δεν πρέπει να είναι πολύ τηγανητό - αν συμβεί αυτό, έχει νόημα να γυρίσετε ξανά τα ψάρια.
Βήμα 7
Σερβίρετε τα τηγανητά ψάρια σολομού με μια φέτα λεμονιού και σερβίρετε με τηγανητές πατάτες ή βραστό ρύζι.
Βήμα 8
Επιπλέον, ο τηγανητός κυπρίνος ή ο κυπρίνος είναι πολύ νόστιμοι. Κόψτε τα ψάρια, χωρίστε το φιλέτο και κόψτε το σε κομμάτια. Εάν το ψάρι είναι μικρό, τότε είναι λογικό να το κόψετε μαζί με το δέρμα και τα οστά.
Βήμα 9
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα πιάτο και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε τις φέτες ψαριού στο αλεύρι.
Βήμα 10
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις φέτες κυπρίνου. Χρειάζεστε πολύ λάδι - ο κυπρίνος πρέπει να τηγανίζεται σχεδόν σε βαθύ λίπος.
Βήμα 11
Σερβίρετε το ψάρι με το λάδι στο οποίο μαγειρεύτηκε. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες ή ψιλοκομμένο κουάκερ φαγόπυρου. Αγγούρια τουρσί, λάχανο τουρσί ή σαλάτα με λάχανο σερβίρονται μαζί με τηγανητό κυπρίνο.
