Τα πιάτα με ψάρι είναι νόστιμα και θρεπτικά, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, λιπαρών οξέων, υδατανθράκων. Τα ψάρια ψήνονται και τηγανίζονται με διαφορετικούς τρόπους, τα ψάρια στη ζύμη παρασκευάζονται όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και στη Γερμανία σύμφωνα με μια μεμονωμένη συνταγή, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια. Αυτό το ορεκτικό πιάτο συνήθως σερβίρεται με σάλτσες ντομάτας ή ταρτάρ.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο pollock 450 g.
- - κιτρικό οξύ 2 g,
- - φυτικό λάδι 150 g
- - χόρτα μαϊντανού 15 g
- - αλεύρι σίτου 200 g ·
- - γάλα 200 g
- - αυγά 5 τεμ.
- - αλάτι για γεύση
- - πιπέρι για γεύση
- για τη σάλτσα:
- - μαγιονέζα 130 g
- - αγγούρια τουρσί 70 g
- - ζεστή σάλτσα 10 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 15 γραμμάρια φυτικού ελαίου με κιτρικό οξύ, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το φιλέτο από το δέρμα και τα μικρά οστά, αν παραμείνουν, και κόψτε σε κύβους πάχους 1-1,5 cm και μήκους 5-6 cm. Στη συνέχεια, πρέπει να διατηρηθεί για 20-30 λεπτά στην προετοιμασμένη μαρινάδα.
Βήμα 3
Η ταρτάρ σάλτσα είναι πολύ απλή στην παρασκευή. Για την παρασκευή του, τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια να αναμιγνύονται ζεστή σάλτσα, μαγιονέζα και αγγούρια.
Βήμα 4
Η ζύμη παρασκευάζεται ως εξής. Το αλεύρι σίτου πρέπει να κοσκινιστεί 2 φορές και να αραιωθεί με ζεστό γάλα σε θερμοκρασία 20-30 βαθμούς Κελσίου, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και κρόκους αυγού, αλάτι. Αφήστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά για να πρηστεί η γλουτένη. Όταν όλα είναι έτοιμα, πρέπει να κτυπήσετε τις πρωτεΐνες σε αφράτο σταθερό αφρό και στη συνέχεια, ανακατεύοντας απαλά, προσθέστε τις στην προπαρασκευασμένη ζύμη.
Βήμα 5
Κομμάτια ψαριών πρέπει να βυθίζονται στη ζύμη, η οποία πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το κομμάτι, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα παιχνίδι μάγειρα. Τα κομμάτια ψαριού τηγανίζονται σε βαθύ λίπος (λίπος) που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς Κελσίου. Το ψάρι σερβίρεται σε ζύμη σε σχήμα πυραμίδας, δίπλα του με φέτες λεμονιού. Η σάλτσα σερβίρεται ξεχωριστά.
