Το ψάρι με σάλτσα τάρτα έχει γίνει κλασικό εδώ και πολύ καιρό. Η αρχική συνταγή για τη σάλτσα μαγειρεύεται σε κρόκους και μοιάζει με την προετοιμασία μαγιονέζας. Η ελαφρύτερη έκδοση της σάλτσας είναι εξίσου νόστιμη. Δοκίμασέ το.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια φιλέτο ψαριού (λαβράκι, σόλα, τόνος, οξύρρυγχος)
- - 1 ασβέστη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένη ρίγανη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Για τη σάλτσα:
- - 200 g γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κάπαρη τουρσί
- - 6 μεγάλες ελιές
- - μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τουρσί αγγουριού
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριού με νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Πετάξτε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ με ολόκληρο χυμό λάιμ, σάλτσα σόγιας, αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σε αυτή τη σάλτσα, μαρινάρετε το ψάρι και αφήστε το να μουλιάσει για 40 λεπτά.
Βήμα 2
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη σάλτσα ψαριού. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε με γουδί και γουδοχέρι. Κόψτε τις ελιές στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα κάπαρη κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά, κομμένα στα μισά. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Σε ένα μπολ, συνδυάστε γιαούρτι, σκόρδο, ελιές, κάπαρη, πράσινα κρεμμύδια, αγγούρι τουρσί, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, δίνοντάς του το σχήμα ενός κουτιού. Τοποθετήστε το ψάρι σε αυτό και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C για 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το ψάρι λίγο "ξεκούραση" και απορροφήστε το χυμό που έχει απελευθερωθεί. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ και γαρνίρετε με σφήνα λεμονιού ή ασβέστη.
