Το χοιρινό με ροδάκινα είναι ένα πολύ ορεκτικό και ικανοποιητικό πιάτο που είναι ιδανικό τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για δείπνο. Παρά την φαινομενική πολυπλοκότητα της προετοιμασίας, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.
Συστατικά:
- 400-450 g χοιρινού κρέατος (χρειάζεστε απλώς ένα φιλέτο)
- 200-250 g ροδάκινων (κονσερβοποιημένα)
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- μπαχαρικά (είναι καλύτερα να πάρετε ένα μείγμα ειδικά για χοιρινό).
Παρασκευή:
- Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Για να γίνει αυτό, πλένεται καλά και όλες οι μεμβράνες αφαιρούνται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, το απόκομμα θα πρέπει να κοπεί κατά μήκος, με αποτέλεσμα να έχετε μια ομοιότητα ενός βιβλίου.
- Τότε πρέπει να "ανοίξετε το βιβλίο" και να το χτυπήσετε καλά όπως κάνετε όταν ετοιμάζετε μπριζόλες. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι δεν πρέπει να υπάρχουν τρύπες, επομένως πρέπει να ξεπεράσετε προσεκτικά το φιλέτο. Εάν φοβάστε ότι οι πιτσιλιές που σίγουρα θα εμφανιστούν κατά το χτύπημα του κρέατος ενδέχεται να λεκιάσουν τους τοίχους, τα ρούχα σας και ούτω καθεξής, τότε χρησιμοποιήστε φιλμ προσκόλλησης. Απλά πρέπει να τυλίξετε το χοιρινό σε αυτό και αυτό είναι.
- Στη συνέχεια, το μη τυλιγμένο φιλέτο πασπαλίζεται με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, τα ροδάκινα κομμένα σε διάφορα μέρη τοποθετούνται στο εσωτερικό.
- Τώρα πρέπει απλώς να διπλώσετε προσεκτικά το "βιβλίο κρέατος". Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα ρολό. Για να μην αποσυντεθεί, πρέπει να στερεωθεί με σπάγγο, δέσιμο ρολού ή να το κάνει με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
- Στη συνέχεια, το ρολό tenderloin τοποθετείται σε ένα ταψί (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μανίκι) και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να καλυφθεί με φύλλο αλουμινίου στην κορυφή.
- Η φόρμα με ρολό τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς. Ο υπολογισμός του χρόνου ψησίματος είναι απλός. Έτσι, ένα φιλέτο που ζυγίζει 1 κιλό θα είναι πλήρως έτοιμο σε 60 λεπτά. Όταν απομένει ένα τέταρτο της ώρας μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο. Ως αποτέλεσμα, το ρολό θα έχει μια κατακόκκινη και ορεκτική κρούστα.
- Όταν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε το χοιρινό κομμένο σε αρκετά λεπτές φέτες με την αγαπημένη σας σάλτσα κρέατος. Επίσης, το meatloaf μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.
