Τα Placindes είναι Μολδαβικά εθνικά αρτοσκευάσματα. Είναι φτιαγμένο από λεπτή ζύμη χωρίς ζύμη, στην οποία τυλίγεται κάθε γέμιση. Πρόκειται για επίπεδες κλειστές πίτες που τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική: πατάτα, κρέας, συκώτι, λάχανο, μήλο.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι υψηλότερης ποιότητας
- - 250 γρ. βούτυρο
- - 5 αυγά
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- - ξύδι (6%) - 2 κουταλιές της σούπας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας
- - 600 γρ. κοκκώδες στάρπη
- - άνηθο
- - πράσινα κρεμμύδια
Οδηγίες
Βήμα 1
Σπάστε δύο αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ελαιόλαδο και ξύδι. Στη συνέχεια προσθέστε 200 ml νερού και ανακατέψτε.
Βήμα 2
Τρίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και αλέστε τα πάντα μέχρι να ληφθούν λεπτά ψίχουλα και συνδυάστε με το περιεχόμενο του μπολ.
Βήμα 3
Ζυμώστε τη ζύμη, χωρίστε σε διάφορα μέρη (περίπου 6-7), καλύψτε και στείλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, τρία αυγά, αλάτι στο τυρόπηγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 5
Τώρα αρχίζουμε να διαμορφώνουμε τα πλακούντα. Είναι καλύτερα να μην βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο ταυτόχρονα, οπότε παίρνουμε 1 μπάλα ζύμης από το ψυγείο, ώστε η ζύμη να μην έχει χρόνο να μαλακώσει. Φτιάχνουμε ένα κέικ με τα χέρια μας και στη συνέχεια τυλίγουμε πολύ λεπτό το κέικ με ένα πλάστη (έτσι ώστε να λάμπει).
Βήμα 6
Βάλτε περίπου 3 κουταλιές της προκύπτουσας γέμισης στη μέση του κέικ. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε 6 τμήματα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 7
Παίρνουμε δύο αντίθετα τμήματα και κλείνουμε εναλλάξ τη γέμισή μας μαζί τους από τις άκρες προς το κέντρο. Στη συνέχεια, κλείστε τα επόμενα δύο αντίθετα τμήματα.
Και τέλος, τα δύο τελευταία τμήματα. Στη συνέχεια, πιέστε ελαφρά ολόκληρη την πλακούντα με την παλάμη σας, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει.
Βήμα 8
Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Απλώνουμε τα προκύπτοντα πλακούντα με τις ραφές κάτω σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι ένα ευχάριστο κατακόκκινο χρώμα.
