Αυτό το κέικ ψήνεται παραδοσιακά στην Ιταλία τα Χριστούγεννα, ωστόσο, λόγω της ομοιότητάς του με τα Πασχαλινά κέικ μας, εμφανίζεται μαζικά στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων την παραμονή του Πάσχα. Αλλά τίποτα δεν μας εμποδίζει να το επαναλάβουμε στο σπίτι!
Είναι απαραίτητο
- Για ένα μεσαίο cupcake:
- 40 ml ζεστό νερό.
- 7 g ενεργή ξηρή μαγιά (ένα φακελάκι).
- 60 ml ζεστό γάλα.
- 325 g αλεύρι premium.
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
- 1 κρόκος σε θερμοκρασία δωματίου + κρόκος για λίπανση της κορυφής.
- 65 g ζάχαρης;
- 1, 5 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
- 85 g βούτυρο
- 150 g μείγματος αποξηραμένων φρούτων.
- Το ξύσμα ενός λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, βάζουμε μια ζύμη: ανακατεύουμε τη μισή μαγιά με νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, ανακατέψτε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε το άλλο μισό της μαγιάς σε ζεστό γάλα.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι και αλέστε το με βούτυρο: πρέπει να πάρετε ψίχουλα αλευριού. Χτυπάμε τα αυγά με τον κρόκο και δύο τύπους ζάχαρης. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και ζύμης και τη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ζυμώστε έτσι ώστε τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα, βάλτε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να πλησιάσει μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 2 ώρες).
Βήμα 3
Η ζύμη που έχει βγει πρέπει να ζυμώσει και να τεθεί σε λιπαρή μορφή. Και πάλι αφήνοντας να διπλασιάσει τη μεγέθυνση.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κάνουμε μια εγκάρσια τομή στο μελλοντικό κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι, το λαδώνουμε με τον κρόκο και το στέλνουμε στο φούρνο (βάλτε το στο κάτω μέρος του φούρνου). Μετά από 10 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 180 βαθμούς και ο φούρνος να ψηθεί για άλλη μισή ώρα. Ετοιμότητα για έλεγχο με οδοντογλυφίδα: αν βγει ξηρό, το κέικ είναι έτοιμο. Ψύξτε στη σχάρα.
