Το κρέας χταποδιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά που περιέχει τα θαλασσινά (λιπαρά αμινοξέα, ιώδιο, φώσφορος). Συνήθως παρασκευάζεται με ζεστά και πικάντικα καρυκεύματα που αναδεικνύουν τέλεια τη φυσική γεύση του χταποδιού.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τηγανητό κυπριακό χταπόδι:
- 1 κιλό χταπόδι;
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 100 g κουκουνάρι?
- 100 g πράσινες ελιές
- 1 λεμόνι
- σάλτσα σόγιας;
- ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για το τηγανητό χταπόδι:
- 500 g χταποδιών.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 4 κεφάλια κρεμμυδιών
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 8 μεγάλες ελιές
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη;
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη μέντα
- 1 κουταλιά της σούπας. ερυθρό κρασί;
- μπαχαρικά για γεύση.
- Για ψητό χταπόδι:
- 600 g χταποδιών.
- 40 g σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- πράσινα κρεμμύδια (για γεύση)
- φυτικό λάδι;
- πιπέρι (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κυπριακό τηγανητό χταπόδι Ξεπλύνετε τα χταπόδια με κρύο τρεχούμενο νερό, κομμένα σε μικρά κομμάτια (2x2, 2x3 εκατοστά), βάλτε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι ημιδιαφανές, προσθέτουμε σκόρδο, ελιές και ξεφλουδισμένους κουκουνάρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα χταπόδια, σοτάρετε ελαφρά, ψιλοβρέχετε με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί, περίπου 10 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Τηγανητό χταπόδι Αφαιρέστε το σάκο και τα μάτια του μελανιού, εάν το χταπόδι δεν έχει εκσπλαχνιστεί, ξεπλύνετε τα σφάγια με τρεχούμενο νερό, χτυπήστε λίγο τα σφάγια με ένα σφυρί, κομμένα σε μικρά κομμάτια, περίπου 3 επί 3 cm.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χταπόδια, τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά, προσθέτουμε ελιές, κάπαρη, μπαχαρικά, τοματοπολτό, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν 1,5 ώρα, προσθέτοντας κόκκινο κρασί όταν το υγρό σπανίζει.
Βήμα 5
Προσθέστε τον κιμά μέντα όταν τελειώσει το χταπόδι. Σερβίρετε με μακαρόνια ή γαρνιτούρα πατάτας.
Βήμα 6
Χταπόδι ψημένο με σούβλα Κόψτε το χταπόδι (αφαιρέστε τα ενδύματα και τα μάτια), ζεματίστε με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα από τα πλοκάμια, κόψτε σε κομμάτια μήκους 8-10 εκατοστών, πλάτους περίπου 1-2 εκατοστών και πάχους 0,5-1 εκατοστών.
Βήμα 7
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ψιλοκομμένο χταπόδι, πιπέρι, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και λίγο φυτικό λάδι, σκεπάζουμε, αφήνουμε να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για 40 λεπτά. Χορτάρετε κομμάτια χταποδιού σε ένα σουβλάκι, 4-5 κομμάτια τη φορά, και τηγανίστε σε μια φωτιά σε ένα συρμάτινο ράφι μέχρι να μαλακώσουν.
