Ακόμα και σήμερα, η κατανάλωση ζωντανών χταποδιών θεωρείται ανυπόφορη εξωτική σε όλες τις χώρες εκτός από την Κορέα, όπου αυτό το πιάτο είναι λιχουδιά. Παρά την ελκυστική εμφάνιση, τα μακριά πλοκάμια και το άκαμπτο σώμα, ζωντανά χταπόδια καταναλώνονται εύκολα σε κορεατικά εστιατόρια. Ωστόσο, είναι πολύ, πολύ δύσκολο να τρώμε ζωντανά αυτά τα θαλάσσια ζωή.
Προετοιμασία του χταποδιού
Τα χταπόδια έχουν μεγάλο κεφάλι, οκτώ κολλώδη δυνατά πλοκάμια και μικροσκοπικά μάτια. Επιπλέον, το σώμα τους περιέχει μελάνι που μπορεί να είναι δηλητηριώδες. Οι κορεάτες σεφ ετοιμάζουν το χταπόδι για φαγητό με τον ακόλουθο τρόπο: συμπιέζουν το αρκετά δυνατό σώμα του, έτσι ώστε το αλμυρό νερό να το αφήσει. Μετά από αυτό, το χταπόδι εξασθενεί - και αφού κόψει τη σακούλα μελανιού χάνει τη συνείδησή του. Στη συνέχεια, ο σεφ κόβει τα πλοκάμια του σε κομμάτια για να τα καταστήσει ευκολότερο για τους γκουρμέ - ενώ τα κομμένα παραμένουν ζωντανά για άλλες τρεις ώρες.
Μερικοί Κορεάτες τρώνε το χταπόδι χωρίς να κόβουν, δαγκώνοντας κομμάτια από τα πλοκάμια του με μόνο τα δόντια τους.
Φρέσκα και ακόμα ζωντανά χταπόδια κολλούν στην στοματική κοιλότητα και συνεχίζουν να αγωνίζονται για τη ζωή τους, προσκολλημένα στη γλώσσα με πολλά βεντούζες. Αυτό είναι πολύ επικίνδυνο, καθώς υπήρξαν αρκετές περιπτώσεις όταν το χταπόδι, όταν καταπιεί, προσκολλήθηκε στα τοιχώματα του λαιμού με κορόιδα και το άτομο πέθανε από ασφυξία. Ωστόσο, το κρέας χταποδιών είναι αρκετά εύκολο να μασήσει, το μόνο πρόβλημα είναι να κολλήσετε αυτό το πιάτο στη γλώσσα, τα δόντια και την εσωτερική επιφάνεια των μάγουλων. Συνήθως, τα πλοκάμια χταποδιών τυλίγονται απλά γύρω από τα ραβδιά και τοποθετούνται στο στόμα.
Εναλλακτική λύση
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να δοκιμάσετε το χταπόδι, αλλά η ακραία έκδοση με ένα ζωντανό πιάτο δεν είναι κατάλληλη, μπορείτε να πάρετε μια ευκαιρία και να δοκιμάσετε το «χταπόδι που χορεύει με ρύζι». Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται ένα νεκρό κύριο συστατικό, τα πλοκάμια των οποίων χύνονται με σάλτσα σόγιας κατά το σερβίρισμα. Το νάτριο στη σάλτσα προκαλεί αντίδραση στα κύτταρα των πλοκαμιών, η οποία οδηγεί στην απελευθέρωση ελεύθερων ιόντων που "γαργαλούν" τις νευρικές απολήξεις του χταποδιού. Έτσι, το πιάτο αρχίζει να χορεύει αποτελεσματικά στο πιάτο, διασκορπίζοντας τους κόκκους του ρυζιού.
Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα παρατηρείται όταν σερβίρετε καλαμάρια με σάλτσα σόγιας - οι νευρικές τους ίνες εκτίθενται εντελώς, καθώς δεν έχουν προστατευτικό περίβλημα μυελίνης.
Ωστόσο, το να τρώτε ένα ζωντανό χταπόδι έχει το δικό του ιερό και τελετουργικό νόημα - σύμφωνα με τους Κορεάτες, ένα άτομο που τολμά να το κάνει αυτό έχει εξαιρετικές προσωπικές ιδιότητες και μάχη. Αυτό το πιάτο καταναλώνεται συχνά από ανθρώπους που ασκούν αρχαίες πολεμικές τέχνες - με αυτόν τον τρόπο εκπαιδεύουν τη συγκέντρωση και την αντοχή τους. Τα υπόλοιπα μπορεί να ικανοποιήσουν την περιέργειά τους στη συντροφιά ενός χορού χταποδιού.
