Το χοιρινό λαρδί είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα για πολλούς. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το μαζέψετε. Το λεπτό λαρδί είναι ένα υπέροχο σνακ. Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένο λαρδί έτσι ώστε να είναι εξαιρετικά τρυφερό και να λιώνει στο στόμα σας;
Είναι απαραίτητο
- Για 1,5 κιλό λαρδί με λεπτό δέρμα:
- - Κρύο φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο
- - Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - Laurel litas - 5 κομμάτια
- - Σκόρδο: 5-6 σκελίδες
- - Μαύρο πιπέρι
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - Αλεσμένο λευκό πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε νερό και αλάτι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αφήστε το νερό να βράσει με αλάτι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε σε ένα πιεστήριο σκόρδου, πολτοποιήστε τα πιπέρι, σπάστε το φύλλο δάφνης σε μικρά κομμάτια, ρίξτε σε ένα δοχείο με άλμη, προσθέστε ασπρόμαυρη πιπεριά, ανακατέψτε. Η άλμη είναι έτοιμη.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το λίπος με τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε το αίμα, καθαρίστε το δέρμα καλά από πάνω. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούμε σε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα. Ρίξτε λαρδί με άλμη και ψύξτε στο κάτω ράφι. Μουλιάστε το λαρδί σε άλμη για 3 ημέρες. Δεν συνιστάται να κλείσετε το λίπος με ένα καπάκι, θα πρέπει να "αναπνέει". Είναι καλύτερα να καλύψετε το δοχείο με καθαρή γάζα.
Βήμα 3
Αφού αλατιστεί το μπέικον, πρέπει να το αφαιρέσετε από την άλμη, να το στεγνώσετε με πετσέτα ή χαρτοπετσέτες, να πασπαλίσετε με μπαχαρικά. Μπορείτε να το γεμίσετε με λεπτές φέτες σκόρδου. Τυλίξτε το τελικό μπέικον σε αλουμινόχαρτο ή αλουμινόχαρτο και βάλτε τον στον καταψύκτη. Το λαρδί θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χάσει τη γεύση του.
