Το λαρδί είναι ένα υπέροχο νόστιμο προϊόν. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι αλάτισης μπέικον. Ιδιαίτερα διακεκριμένο μεταξύ αυτών είναι το αλάτισμα των «κυριών» σε άλμη, το λαρδί αποδεικνύεται ευαίσθητο στη γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
-
- Λίπος
- Νερό
- Αλας
- Μπαχαρικά (μαύρο και μπαχάρι
- δάφνη
- κύμινο
- γλυκάνισο
- κάρδαμο
- κολίανδρο)
- Σκόρδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσουμε την άλμη, χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα, νερό, αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι.
1, 7 ποτήρια νερό χύνονται σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια 1 ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι χύνεται και η άλμη βράζεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η άλμη ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Ενώ η άλμη βράζει, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε σκελίδες. Πέντε σκελίδες θα είναι αρκετές. Είναι καλύτερο να συνθλίβετε κάθε γαρύφαλλο με ένα μαχαίρι.
Βήμα 3
Είναι επίσης καλύτερο να συνθλίβετε τα μπαχαρικά, αλλά όχι με ένα μαχαίρι, αλλά μεταξύ δύο κουταλιών του γλυκού, αφού τοποθετήσετε τα μπιζέλια σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το πιπέρι να μην διασκορπίζεται γύρω από την κουζίνα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, το σκόρδο, τα θρυμματισμένα μπαχαρικά τοποθετούνται στο ψυγμένο αλατισμένο νερό και τα συστατικά αναμιγνύονται στην άλμη.
Βήμα 5
Το λαρδί σε άλμη είναι πιο βολικά αλατισμένο σε γυάλινο βάζο. Επομένως, τα κομμένα μπέικον αναδιπλώνονται σε ένα βάζο και γεμίζουν με παρασκευασμένο άλμη. Το αλατισμένο λαρδί πρέπει να γίνεται σε κρύο μέρος, οπότε το βάζο πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Αλλά είναι καλύτερο να μην κλείσετε καλά το καπάκι, το λίπος πρέπει να "αναπνέει".
Βήμα 6
Αφού αλατιστεί το λαρδί, αφαιρείται, ξηραίνεται, πασπαλίζεται με μπαχαρικά της επιλογής σας και αποθηκεύεται στον καταψύκτη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
