Η πίτσα ήταν το αγαπημένο πιάτο των φτωχών Ιταλών. Εξάλλου, το μόνο που χρειαζόταν ήταν ένα κομμάτι απλής ζύμης, μερικές ζουμερές ντομάτες και τυρί χωριάτικο. Ήδη αυτό το καλό στην Ιταλία ήταν πάντα σε αφθονία! Σήμερα, η πίτσα παρασκευάζεται σε πολλές χώρες τόσο σε ακριβά εστιατόρια όσο και σε απλή οικιακή κουζίνα. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κλασικό τυρί.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ
- 300 g αλεύρι σίτου
- 1 αυγό
- 100 g επιτραπέζια μαργαρίνη
- 50 g κεφίρ;
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για γέμιση
- 3 ντομάτες
- 100 g μαϊντανό;
- 100 g βασιλικού.
- 50 g ελαιόλαδο;
- 100 γραμμάρια παρμεζάνα
- 100 g μοτσαρέλα;
- 100 γρ κατσικίσιο τυρί
- 100 g καμαμπέρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μια διαφάνεια στο τραπέζι. Βάλε αλάτι. Κόψτε τη μαργαρίνη σε διάφορα κομμάτια και τοποθετήστε το στο αλεύρι. Κόβουμε τη μαργαρίνη και το αλεύρι. Προσθέστε αυγό, κεφίρ και μαγειρική σόδα. Ζυμώνουμε σκληρή ζύμη. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε την μπάλα σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα λινού και ψύξτε. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Εάν το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι εντάξει.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση ενώ η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο. Πλύνετε τις ντομάτες και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Εάν υπάρχει πολύς χυμός στις ντομάτες, πιέστε τις ελαφρώς. Ψιλοκόβουμε το βασιλικό και το μαϊντανό, βάζουμε τα βότανα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Τρίβουμε το τυρί παρμεζάνα, θρυμματίζουμε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια, κόβουμε σε φέτες ή σπάζουμε το κατσικίσιο τυρί και το καμαμπέρ. Εάν δεν έχετε όλα τα τυριά, μπορείτε να τα περάσετε μόνο με παρμεζάνα και μοτσαρέλα.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Ζυμώστε ξανά. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό, λεπτό κέικ πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm και ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα ταψί. Βουρτσίστε το ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το επίπεδο ψωμί πάνω του. Πιέστε τη ζύμη ελαφρά με τις παλάμες σας στην επιφάνεια του καλουπιού και φτιάξτε μικρούς προφυλακτήρες γύρω από τις άκρες. Τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι για να αποτρέψετε την άνοδο της πίτσας κατά το ψήσιμο.
Βήμα 5
Βουρτσίστε τη ζύμη με ένα μείγμα από βότανα και ελαιόλαδο. Τακτοποιήστε τις ντομάτες, τοποθετήστε τις φέτες μοτσαρέλα, καμαμπέρ και κατσικίσιο τυρί πάνω τους. Κορυφή με παρμεζάνα. Τοποθετήστε την πίτσα σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί δεν μετατρέπεται σε ξηρή κρούστα στην κορυφή. Η πίτσα μπορεί να αφαιρεθεί όταν το τυρί έχει μαλακώσει σε μια παχιά κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε μια ρόδινη, ζουμερή, ζεστή πίτσα με κόκκινο κρασί ή χυμό ντομάτας.
