Κάθε άτομο έχει δοκιμάσει κάποτε ένα τέτοιο πιάτο όπως πιλάφι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να το προετοιμάσει χρησιμοποιώντας ρύζι, κοτόπουλο και άλλα προφανή συστατικά. Έχετε σκεφτεί ποτέ τι αληθινό γούστα του Ουζμπεκιστάν πιλάφι και από τι αποτελείται; Ας μάθουμε τα χαρακτηριστικά και τα κόλπα της κατασκευής του σωστού πιλάφι.
Είναι απαραίτητο
- ρύζι - 2 κιλά
- λιπαρό αρνί - 2 κιλά
- κίτρινο καρότο - 1 κιλό.
- κόκκινα καρότα - 1 κιλό.
- σταφίδες
- οξυάκανθα;
- κρεμμύδια - 2 κιλά
- εμποτισμένα μπιζέλια
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- Ζήρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε το ρύζι εκεί και καλύψτε το με νερό. Αφήστε το να παραμείνει έτσι για λίγο. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Είναι καλύτερο αν είναι λιπαρό. Συνήθως, ένα κιλό είναι αρκετό για 5 άτομα.
Βήμα 2
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε πραγματικό πιλάφι, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε σε καζάνι, σε ξύλο. Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ και περιμένετε να ζεσταθεί καλά. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά, θα διαλυθούν στο τελικό πιάτο, απορροφημένα στα άλλα συστατικά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κρέας, τα μπιζέλια, το πιπέρι και το βατόμουρο στη θερμαινόμενη επιφάνεια του καζανιού.
Βήμα 3
Όταν το κρέας και τα κρεμμύδια γίνουν καφέ και τραγανά, μπορείτε να ρίξετε νερό στο καζάνι. Το νερό πρέπει να κρύβει τα συστατικά ακριβώς πάνω από τη μέση, δηλαδή πρέπει να κοιτάζουν λίγο έξω. Προσθέστε μπαχαρικά: γλυκό κόκκινο πιπέρι, κύμινο, κόκκινο πικρό πιπέρι, διάφορα ολόκληρα κεφάλια σκόρδου, ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Βήμα 4
Κόψτε κίτρινα και κόκκινα καρότα, τοποθετήστε τα σε ένα καζάνι. Τέλος, στραγγίστε το ρύζι και προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά. Θα πρέπει να καλύπτει όλο το άλλο περιεχόμενο χωρίς εξαίρεση.
Βήμα 5
Για χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε ζιρκάβα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κύμινο και τις σταφίδες στο καζάνι. Ανακατεύετε περιστασιακά το ρύζι, αλλά προσπαθήστε να μην αγγίζετε τα καρότα ή οτιδήποτε κάτω από αυτά. Το ρύζι πρέπει να είναι ατμό και όχι τραγανό. Αν ναι, τότε το πιάτο είναι έτοιμο και μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και να τοποθετηθεί σε πιάτα.
