Η γερμανική κουζίνα φημίζεται για τα πλούσια, απλά και εξαιρετικά νόστιμα πιάτα της. Εάν έχετε κουραστεί να κάνετε δίαιτα και αυτοπεριορισμό στα τρόφιμα, ετοιμάστε ένα ψητό πατάτας στα γερμανικά, επιλέγοντας οποιαδήποτε από τις συνταγές που σας αρέσουν.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ένα κλασικό γερμανικό ψητό
- 400 γρ. Φρέσκο χοιρινό κοιλιά ή ώμο.
- 300 g πατάτες;
- 2 κόκκινα κρεμμύδια.
- 2 πράσινα μήλα.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml κρέμας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για ψητό γερμανικό χασάπη
- 150 γρ. Ακατέργαστο στήθος.
- 300 γρ. Χοιρινό;
- 200 γραμμάρια καπνιστών πλευρών.
- 200 g πατάτες;
- 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
- 2 γλυκές πιπεριές
- ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλασικό ψητό
Πλύνετε το χοιρινό, κόψτε το λίπος και κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες περίπου το ένα τρίτο του μεγέθους της παλάμης σας.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου. Ανακατεύουμε το κρέας με σκόρδο και κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, ρίχνουμε με ελαιόλαδο και αφήνουμε για μισή ώρα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Πάρτε μικρούς, εύθρυπτους κόνδυλους. Κόψτε τις πατάτες στη μέση. Πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα, μην κόψετε τη φλούδα. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
Βήμα 4
Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές της πάπιας με φυτικό λάδι. Βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος, πατάτες πάνω του και φέτες μήλου στο τρίτο στρώμα. Καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς.
Βήμα 5
Ψήστε το ψητό για περίπου μία ώρα. 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι έτσι ώστε τα μήλα να ροδίσουν. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη σχάρα για λίγα λεπτά.
Βήμα 6
Ψητό γερμανικό χασάπη
Κόψτε το στήθος και το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Εάν τα καπνισμένα πλευρά είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στη μέση. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε το σε μεγάλα τετράγωνα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το στήθος στο κάτω μέρος του κόκορα ή μεγάλο κεραμικό δοχείο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στην κορυφή και μετά το χοιρινό. Καρυκεύστε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τις πιπεριές πάνω του και γεμίστε με καπνιστό κρέας. Οι πατάτες έρχονται τελευταίες. Μην ξεχάσετε να το αλάτε ελαφρά.
Βήμα 8
Ρίξτε την κρέμα πάνω από τις πατάτες, καλύψτε το ψητό με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ψητό σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από μιάμιση έως δύο ώρες, αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο, ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο και σερβίρετε το ψητό στο τραπέζι. Η καλή γερμανική μπύρα θα είναι πολύ βολική.
