Το Rolmops είναι γερμανική κουζίνα. Πρόκειται για ρολά αλατισμένης ρέγγας με ποικιλία γεμισμάτων. Προτείνω να μαγειρέψετε κλασικά ρολά με λαχανικά. Η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για 8 ρολά.
Είναι απαραίτητο
- - ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 2 τεμ.
- - αγγουράκια τουρσί - 5 τεμ.
- - γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - λευκό ξύδι κρασιού - 100 ml.
- - νερό - 400 ml.
- - σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
- - μπουμπούκια γαρίφαλου - 3-4 τεμ.
- - ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα. Βράζω νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και γαρίφαλο, μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ζωμό από τη σόμπα, κρυώστε ελαφρώς. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και ξύδι κρασιού, ανακατέψτε. Ψύξτε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
Βήμα 2
Μαγείρεμα φιλέτας ρέγγας. Ξεπλύνετε τη ρέγγα με νερό, αφαιρέστε τις ζυγαριές. Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος σε δύο μέρη. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα οστά. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε δύο ίσες μακρές λωρίδες. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να λάβετε 8 λωρίδες φιλέτου.
Βήμα 3
Μαγειρεύοντας τη γέμιση. Κόψτε τα αγγούρια στα μισά κατά μήκος. Ξεπλύνετε τις πιπεριές με νερό, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε κάθε αγγούρι στη μέση.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα φιλέτα ρέγγας, το δέρμα προς τα κάτω, σε μια σανίδα κοπής. Βουρτσίστε με μουστάρδα, πάνω με μισό αγγούρι, μια φέτα πιπέρι και μερικούς μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Περάστε απαλά το φιλέτο σε ρολό και ασφαλίστε με ξύλινα σουβλάκια. Κάντε το ίδιο για όλα τα φιλέτα ψαριών. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να λάβετε 8 ρολά.
Βήμα 5
Βάλτε τα ρολά σε γυάλινο βάζο, γεμίστε με μαρινάδα και ψύξτε για 1-3 ημέρες. Βάλτε τα έτοιμα ρολά σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και σφήνες λεμονιού. Το πιάτο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
