Η Γερμανία έχει επίσης τη δική της εκδοχή για το επιδόρπιο. Εάν στην κλασική έκδοση χρησιμοποιούμε τυρί κρέμας, τότε το κουάρκ παίζει το ρόλο της πλήρωσης!
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά:
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 0,75 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - 55 g ζάχαρης
- - 15 g ζάχαρη βανίλιας
- - 1 μικρό αυγό
- - 75 g βούτυρο.
- Για την πλήρωση τυρόπηξης:
- - 3 αυγά
- - 115 γραμμάρια ζάχαρης
- - 565 g κουάρκ.
- - 1 συσκευασία ζάχαρης βανίλιας
- - ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι.
- - 190 ml γάλακτος
- - 40 g αμύλου καλαμποκιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια φόρμα με διάμετρο 20 cm, επενδύοντας τον πυθμένα της με χαρτί ψησίματος και λιπάνοντας τις πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 2
Το βούτυρο για τη βάση πρέπει να μαλακώσει: αφαιρέστε το από το ψυγείο περίπου 40 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Όταν μαλακώσει, χτυπήστε ελαφρά με τους δύο τύπους ζάχαρης μέχρι να χνουδωθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ξανά καλά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι και μπέικιν πάουντερ ξεχωριστά. Ρίχνουμε τα στο μείγμα βουτύρου και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 60 λεπτά.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Χτυπάμε τις πρώτες έως τις σταθερές κορυφές με το ένα τρίτο του ποσοστού ζάχαρης και ανακατεύουμε τους κρόκους με τριμμένο ξύσμα ενός μικρού λεμονιού, την υπόλοιπη ζάχαρη (τόσο απλή όσο και βανίλια), κουάρκ και γάλα μέχρι να μαλακώσουν (το κάνω αυτό με έναν επεξεργαστή τροφίμων για 1-2 λεπτά) … Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε ξανά γρήγορα. Απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, συνδυάστε τα λευκά με το μείγμα κρόκου.
Βήμα 5
Ρυθμίστε το φούρνο για προθέρμανση στους 170 βαθμούς. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ζυμώστε σε σχήμα, σχηματίζοντας αρκετά ψηλές πλευρές. Βάλτε τη μάζα στάρπης μέσα και στείλτε στον καυτό φούρνο Ψήνουμε για 1 ώρα 10 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο χωρίς να ανοίξουν οι πόρτες. Στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και σερβίρετε το κρύο!
