Γερμανική σούπα ψαριού με ζυμαρικά είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και ταυτόχρονα νόστιμο πιάτο. Το ξηρό μήλο και το δαμάσκηνο που προστίθενται στη σούπα του δίνουν μια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g χελιού.
- - 200 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν
- - 100 g αποξηραμένα δαμάσκηνα.
- - 50 γραμμάρια αποξηραμένων μήλων
- - 3 καρότα
- ¼ ρίζα σέλινου
- - 2 μίσχοι πράσων.
- - κολάμπρι
- - ξύδι - 2 μικρά κουτάλια.
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - μια μικρή κουταλιά θυμάρι, μαντζουράνα και εστραγκόν ·
- - 100 γραμμάρια αρακά
- - άνηθο
- - άλας.
- Για ζυμαρικά:
- - 100 ml γάλακτος
- - 75 γραμμάρια αλεύρι
- - βούτυρο;
- - άλας;
- - ένα αυγό;
- - μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλάτι το χέλι.
Βήμα 2
Βάζουμε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε σε κύβους.
Βήμα 3
Μουλιάστε τα μήλα και τα δαμάσκηνα σε νερό για μισή ώρα.
Βήμα 4
Κόψτε τα καρότα, το σέλινο, τα πράσα και το γογγύλι σε μικρά κομμάτια ή κύβους.
Βήμα 5
Βάζουμε λαχανικά και μήλα με δαμάσκηνα σε ζωμό από κάτω από το ζαμπόν. Σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Βήμα 6
Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το ξύδι σε μισό φλιτζάνι νερό. Ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένο χέλι, μπαχαρικά, άνηθο και μπιζέλια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Βήμα 7
Βράζουμε το βούτυρο, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα κομμάτι ζύμης. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σπάστε το αυγό σε ζύμη.
Βήμα 8
Βράστε το νερό ξεχωριστά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε αυτό μέχρι να τελειώσει. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στη σούπα πριν το σερβίρετε.
