Αυτά τα μπισκότα έχουν μια λεπτή γεύση καρύδας, έτσι κάθε κομμάτι του θα μεταφερθεί διανοητικά στα παραδεισένια νησιά με φοίνικες, λευκή άμμο και τον απαλό ήχο των κυμάτων. Ένα υπέροχο επιδόρπιο για χαρούμενη.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για το καλούπι 20 x 20 cm
- Για το τεστ:
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 40 g ζάχαρης άχνη
- - 40 g νιφάδων καρύδας.
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 110 g βούτυρο.
- Για την κρέμα:
- - 2 αυγά και 1 κρόκο
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - μια κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- - 80 ml χυμού λεμονιού.
- - 30 γραμμάρια αλεύρι
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 60 ml βαριάς κρέμας (35% λίπος).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C, καλύψτε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος. Κοσκινίστε το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε καρύδα και αλάτι. Βάλτε κομμάτια βουτύρου σε ένα μπολ και ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη με τα δάχτυλά σας. Το διανέμουμε σε σχήμα, σφίγγουμε ελαφρά, το στέλνουμε στο φούρνο για 23-25 λεπτά.
Βήμα 2
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη, τρίψτε τα με τα δάχτυλά σας για 2-3 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι, ανακατέψτε. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά 2 αυγά και κρόκο, προσθέστε το μείγμα ζάχαρης σε αυτά και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα συστατικά αργά, αλλά μην χτυπήσετε, έτσι ώστε η μάζα να μην είναι ευάερη. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε ξανά την κρέμα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Όταν η κρούστα καρύδας είναι έτοιμη, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150C. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στο καλούπι και επιστρέψτε το κέικ στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά.
Βήμα 4
Αφήστε το τελικό επιδόρπιο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου έξω από το φούρνο, μετά το οποίο το κρυώνουμε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, κόψτε την πίτα σε τακτοποιημένα τετράγωνα και πασπαλίστε με καρύδα ή ζάχαρη άχνη.
