Ένα ψητό πόδι αρνιού μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό πιάτο με κρέας. Αυτό είναι ένα πλούσιο, εύχρηστο πιάτο.
Για να προετοιμάσετε ένα πόδι αρνιού θα χρειαστείτε: Πόδι αρνιού - 2 κιλά, αρκεύθου, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια), "Προβηγκιακά βότανα" (έτοιμο μείγμα), σκόρδο - 5 - 10 δόντια, ελαιόλαδο - 3- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, χοντρό θαλασσινό αλάτι, φρέσκο δεντρολίβανο
Γαρνίρετε: Πατάτες
• Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα καρυκεύματα: ψιλοκόψτε τα βότανα με κονίαμα ή μύλο καφέ, προσθέστε τα γαρίφαλα ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ελαιόλαδο
• Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το πόδι του αρνιού, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα. Ποτέ μην κόβετε την μεμβράνη, διασφαλίζει τη ζουμερότητα του τελικού κρέατος. Στη συνέχεια, τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι στην κορυφή. Τυλίξτε το επεξεργασμένο πόδι σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο (για τουλάχιστον μερικές ώρες, ιδανικά για μια νύχτα).
• Το τουρσί κρέας πρέπει να αφαιρείται από το ψυγείο μερικές ώρες πριν το ψήσιμο. Ξεδιπλώστε το πόδι του αρνιού. Τοποθετήστε το στη σχάρα, έτσι ώστε το εσωτερικό του ποδιού να βρίσκεται στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Φροντίστε να τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος κάτω από το ράφι σύρματος. Το λίπος και ο χυμός θα στραγγίσουν σε αυτό. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε ένα ταψί, προσθέστε λευκό κρασί αν θέλετε.
• Ψήστε το πόδι του αρνιού για 10 λεπτά. Γυρίστε την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 10 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
• Ενώ το πόδι του αρνιού ψήνεται, προετοιμάστε τις πατάτες για ένα πιάτο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις βάζετε σε βραστό νερό και μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε το στο φύλλο ψησίματος κάτω από το συρματόπλεγμα αρνιού. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι πατάτες να μουλιάζουν στο λίπος που στάζει από το κρέας. Φροντίστε να πασπαλίζετε τις πατάτες με ξηρά βότανα, μην ξεχάσετε να αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φρέσκο δεντρολίβανο για ένα πικάντικο άρωμα. Εμποτισμένα με λίπος αρνιού, οι πατάτες θα είναι εύθρυπτες και εξαιρετικά νόστιμες.
• Απλώς δεν πρέπει να χάσετε τη στιγμή που το κρέας είναι έτοιμο και βγάλτε το πιάτο από το φούρνο εγκαίρως! Ένα ειδικό θερμόμετρο κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της ευκολίας. Εάν δεν έχετε, δεν είναι δύσκολο να υπολογίσετε τον χρόνο μαγειρέματος, γνωρίζοντας το συνολικό βάρος του ποδιού: για κάθε κιλό κρέατος διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά, συν 20 λεπτά. Δηλαδή, για να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού βάρους 2 κιλών, χρειάζεστε μόνο 1, 5 ώρες!
• Πολύ σημαντικό: αφού αφαιρέσετε το κρέας από το φούρνο, τυλίξτε το σε φύλλο και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς κρέατος να μουλιάσουν ομοιόμορφα σε όλο το δάγκωμα. Κόψτε το τελικό κρέας σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε πάνω από πατάτες. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
