Τηγανίτες με γέμιση, που ψήνονται (ή ψήνονται) απευθείας στη διαδικασία τηγανίσματος κάθε τηγανίτας, είναι ένας παλιός παραδοσιακός ρωσικός τρόπος μαγειρέματος. Κάθε προϊόν που συνδυάζεται με τη ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ψήσιμο. Τα μήλα, οι σταφίδες, τα αυγά, τα πράσινα κρεμμύδια, το τυρί, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα για το ψήσιμο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 3 ποτήρια γάλα
- - 5 κομμάτια αυγών
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- Για ψήσιμο (τα προϊόντα λαμβάνονται σε αυθαίρετες ποσότητες):
- - μήλα (χοιρινό μήλο)
- - σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα - αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα (θερμότητα φρούτων) ·
- - σκληρό τυρί (τυρί ριπή)
- - μανιτάρια (οποιοδήποτε), κρεμμύδια (θερμότητα μανιταριών)
- - αυγά (θερμότητα αυγών)
- - πράσινα κρεμμύδια (θερμότητα κρεμμυδιού).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία ζύμης
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Αλέθουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε με γάλα, ζάχαρη, αλάτι και, χωρίς να σταματάς να ανακατεύεις, προσθέτουμε αλεύρι. Χτυπάμε τα λευκά σε αφρό και στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά στη ζύμη με φυτικό λάδι.
Βήμα 2
Προετοιμασία του εγκαύματος
Ξεφλουδίστε τα μήλα από το δέρμα και τους σπόρους, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε.
Μουλιάστε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς σε ζεστό νερό, κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
Τρίψτε το τυρί ή κόψτε σε λεπτές φέτες.
Τηγανίστε ελαφρά τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Βράστε σκληρά τα αυγά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Βήμα 3
Ψήσιμο τηγανίτες με ψητά
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ψήνετε τη γέμιση:
Η πρώτη μέθοδος (κλασική): ρίξτε ένα από τα καυτά σημεία σε ένα ελαιόλαδο και θερμαινόμενο τηγάνι, ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στην κορυφή και στη συνέχεια ψήστε όπως τις συνηθισμένες τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
Η δεύτερη μέθοδος (εναλλακτική λύση): ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι και στην κορυφή, ελαφρά πιέζοντας προς τα κάτω, απλώνουμε τη φωτιά. Ψήνουμε τη κρέπα και στις δύο πλευρές.
Ο τρίτος τρόπος (τεμπέλης): βάλτε το ψημένο στην τελική ζύμη, ανακατέψτε και ψήστε τις τηγανίτες.
Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί νόστιμο και πρωτότυπο! Διπλώστε τις ψημένες τηγανίτες σε μια στοίβα, λερώνοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο.
