Το κοτολέτο του Κιέβου είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα. Ζουμερό κρεμώδες φιλέτο κοτόπουλου με βότανα, παναρισμένο με ψίχουλα ψωμιού με μια λεπτή και ορεκτική καρδιά θα κερδίσει την καρδιά κάθε γκουρμέ.
Είναι απαραίτητο
-
- για 2 μερίδες:
- 2 φιλέτα κοτόπουλου
- 100 γρ βούτυρο
- άνηθο και μαϊντανό
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 αυγα
- 100 γρ τριμμένη φρυγανιά
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος για να φτιάξετε δύο φέτες - μικρές και μεγάλες.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τους τένοντες από μικρά φιλέτα, έτσι ώστε η κοτολέτα να μην παραμορφώνεται.
Βήμα 3
Κόψτε ξανά το μεγάλο φιλέτο κατά μήκος και ανοίξτε το σαν "βιβλίο".
Βήμα 4
Τοποθετήστε το φιλέτο μεταξύ δύο στρωμάτων μεμβράνης και χτυπήστε απαλά με μια κατσαρόλα ή τηγάνι έτσι ώστε να μην το σκίσετε.
Βήμα 5
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Χωρίστε το βούτυρο σε δύο μπαστούνια και ρίξτε χόρτα.
Βήμα 7
Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση του "βιβλίου", κλείστε το με ένα μικρό χτυπημένο φιλέτο και τυλίξτε το με ένα μεγάλο σε όλες τις πλευρές, σχηματίζοντας ένα κοτολέτα.
Βήμα 8
Βάλτε τα έτοιμα παϊδάκια στον καταψύκτη για 10 λεπτά.
Βήμα 9
Χτυπάμε τα αυγά.
Βήμα 10
Βυθίστε τα κοτολέτα στο αυγό.
Βήμα 11
Τυλίξτε το παϊδάκι σε ψίχουλα.
Βήμα 12
Βυθίστε ξανά σε ένα αυγό και ρίξτε καλά σε ψίχουλα.
Βήμα 13
Τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι με άφθονο λάδι μέχρι να ροδίσουν για 5-7 λεπτά.
Βήμα 14
Βάλτε τα τηγανητά παϊδάκια σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο.
Βήμα 15
Φέρνουμε σε ετοιμότητα στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Βήμα 16
Σερβίρετε έτοιμα κοτολέτες με ένα πιάτο από πατάτες και λαχανικά.
